Toggle sidebar

Apuja ruokatarjoiluihin

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja vierailija
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Vastaa
V

vierailija

Vieras
En juurikaan pidä mitään ruokajuhlia.

Nyt olisi tarkoitus kutsua vanhemmat+sisarukset+kummit päivällä syömään + kahvit. Yhteensä 23 hlöä, osa lapsia.

Ehdottakaa menua, kiitos.

Kotona pidän, eli tavallinen uuni käytössä ja lainaan sitten kattilaa, uunivuokaa yms. lisää mummilta mitä tarvitsen.
 
Sen verran reilusti porukkaa, että tekisin jonkun tyyppisen seisovan pöydän, josta jokainen voi ottaa, mitä haluaa. Esim jotain vahvempaa salaattia, fetasalattia, savukalaa, jotain helposti isompi annos tehtävää lihaa, perunoita.

Jälkkäriksi kahvit kakun, pikkyleipien ja jonkun herkkusuklaiden kera.
 
Valkoviinissä haudutettu kasler



Ainesosat

  • 1 ½ kg porsaan kasleria eli niskaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 3 dl valkoviiniä
  • Maustetahna
  • 6–8 valkosipulinkynttä
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 2 rkl timjamia (kuivattua)
  • 1–1 ½ rkl suolaa
  • 1 rkl mustapippuria
6 t 20 min

aktiivinen 20 min

passiivinen 6 t

Valmistusohje:

1. Poista lihan pinnasta mahdolliset vaaleat kalvot. Älä kuitenkaan poista rasvaa, se pitää lihan mehukkaana.

2. Valmista maustetahna. Kuori ja puserra tai raasta valkosipulit hienoksi. Yhdistä valkosipulit, öljy, timjami, suola ja pippuri. Hiero seos
lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä 2–3 tuntia.

3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista kasleri kauttaaltaan.

4. Nosta liha uunivuokaan. Kaada valkoviini paistinpannulle, sekoita pannulle jääneet maut viiniin ja kaada liemi vuokaan lihan päälle.

5. Paina lihalämpömittari lihan paksuimman kohdan keskelle. Kypsennä possua 125-asteisen uunin keskitasolla 2–3 tuntia, kunnes sisälämpötila on 56–58 astetta. Valele lihaa muutaman kerran kypsennyksen aikana valkoviinillä.

6. Kytke uuni pois päältä ja jätä liha uuniin vetäytymään 30–40 minuutiksi, jonka aikana se kypsyy sopivaksi ja vetäytyy leikattavaksi.

Reseptin valmistumiseen menee aikaa tekoon 20 min + maustuminen 2–3 t + kypsennys 3–3 ½ t.
 
Eestiläinen perunasalaatti

300 g lauantaimakkaraa (sopii tähän kinkkua paremmin)
400 g purkkiherneitä
7 munaa keitettynä
1 iso sipuli

1 omena
500 g suolakurkkua
7 keitettyä perunaa
4 dl majoneesia
2 dl smetanaa
suolaa

Pilko kaikki ainekset hyvin pieneksi. Lisää majoneesi ja smetana. Sekoita kaikki keskenään. Lisää ripaus suolaa ja tarkista maku.
 
Porsaanfile on helppo kun sen voi paistaa jo edellisenä päivänä ja hieman lämmittää just ennen tarjoilua, lisäksi esim kermaperunat, tai ihan keitetyt. Kasvisgratiini (ei sitten jos on kermaperunat ) ja possulle joku hyvä kastike

tai vaikka punaviinipossua/nautaa, eli lihasuikalita, sipulia, porkkanaa, paprikaa jne haudutetaan uunissa kypsäksi ja liemeen punaviiniä, ja vaikka herkkusieniä (katso vaikka burgundinpadan ohje )

lohi, joko uunissa tai savustettuna on kanssa helppo ja hyvä

ja sitten salaattia niin että jokainen saa ottaa mitä haluaa, oliivit, sipulit, feta jne erikseen perus vihreänsalaatin voi tietysti jo valmiksi sekoittaa.

leipoisin myös sämpylöitä ruoan lisukkeeksi

lohikeitto myös hyvä tarjottava, lisäksi sitten vähän tukevampia salaatteja ja leikkelettä leivän kanssa.
 
Kiitos näistä! Lisääkin saa ehdottaa.

1 kala-allerginen on, en huomannut laittaa. Kala on varmaan vaan joku kaupan savukala, että se on helppo jättää ottamatta.
 
Alkuperäinen kirjoittaja vierailijajou:
Valkoviinissä haudutettu kasler



Ainesosat

  • 1 ½ kg porsaan kasleria eli niskaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 3 dl valkoviiniä
  • Maustetahna
  • 6–8 valkosipulinkynttä
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 2 rkl timjamia (kuivattua)
  • 1–1 ½ rkl suolaa
  • 1 rkl mustapippuria
6 t 20 min

aktiivinen 20 min

passiivinen 6 t

Valmistusohje:

1. Poista lihan pinnasta mahdolliset vaaleat kalvot. Älä kuitenkaan poista rasvaa, se pitää lihan mehukkaana.

2. Valmista maustetahna. Kuori ja puserra tai raasta valkosipulit hienoksi. Yhdistä valkosipulit, öljy, timjami, suola ja pippuri. Hiero seos
lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä 2–3 tuntia.

3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista kasleri kauttaaltaan.

4. Nosta liha uunivuokaan. Kaada valkoviini paistinpannulle, sekoita pannulle jääneet maut viiniin ja kaada liemi vuokaan lihan päälle.

5. Paina lihalämpömittari lihan paksuimman kohdan keskelle. Kypsennä possua 125-asteisen uunin keskitasolla 2–3 tuntia, kunnes sisälämpötila on 56–58 astetta. Valele lihaa muutaman kerran kypsennyksen aikana valkoviinillä.

6. Kytke uuni pois päältä ja jätä liha uuniin vetäytymään 30–40 minuutiksi, jonka aikana se kypsyy sopivaksi ja vetäytyy leikattavaksi.

Reseptin valmistumiseen menee aikaa tekoon 20 min + maustuminen 2–3 t + kypsennys 3–3 ½ t.
Click to expand...
Tämä kuulostaa hyvältä! Pitääpä koittaa joskus tehdä. Kiitos vinkistä vaikka en ap olekaan. :)
 
Mä tekisin varmaan jonkun hyvän keiton, lohesta luultavasti ja kala-allergiselle sitten jotain muuta. Tuoresalaatin ja jonkun ruokaisamman salaatin.
Hyvää limppua ja vaikka patonkia levitteineen.

Jälkiruoaksi sitruuna-marenkipiirakkaa ja kahvia.

Ruokajuomina (vichy)vettä, kotikaljaa ja maitoa.
 
Buffet tyyppistä tarjoaisin. Kylmäsavulohta, graavilohta, savulohta, smetanaa, kirjohohen mätiä, silputtua punasipulia, lämpimät keitetyt perunat, muikun mätiä, savulammasta, kylmäsavupaistia (naudan), riimisuolattua nautaa, pääkaupungin salaattia (salad olivier), vihersalaatti, oliiveja yms sellaista, patonkia, pitaleipää, punaista pestoa, vihreää pestoa, hummus, lämpimät sulhaspiirakat+munavoi, lämpimänä pari piirakkaa esim. sienipiirakka ja kinkkupiirakka. Kaloille vielä sinappikastiketta.
Jotain tuollaista.
 
Karjalanpaisti on tietysti perinteinen pidoissa tarjoiltava. Paranee vaan kun houduttaa sen etukäteen ja lämmittää tarjolle.
Joku lasagbe vois toimia myös

kylmäsäilytystilojen riittävyys kannattaa myös miettiä kun noita ruokia suunnittelee.
 

Uusimmat

Yhteistyössä

Ylös Bottom
Back
Vastaa