Hae Anna.fi-sivustolta

Gluteeniton pullapohja/taikina!

Viestiketju osiossa 'Erityisruokavaliot' , käynnistäjänä kyselevä, 12.08.2012.

  1. kyselevä Vierailija

    Millä ihmeen ilveellä teette gluteenittoman pullataikinan siten että siitä ei tule kuivaa koppuraa? Vai onko gluteenitonta pullaa mahdollista edes tehdä siten että siitä tulisi oikeasti "pullamaista"?

    Nyt kun on mustikka-aika niin haluaisin tehdä gluteenitonta mustikkapiirakkaa perinteiseen pullapohjaan, olen itse uusi keliaakikko ja minulle tulee myös vieraita joista yhdellä (iäkkäämmällä henkilöllä) on keliakia. Hän tykkäisi ennemmin pullapohjaisesta mustikkapiiraasta, eikä siitä murotaikinaisesta. :) Olisi kiva kokeilla mutta pelkään että pohjasta tulee mureneva ja kuiva tai mahdoton leipoa...

    Vinkkejä? :)
     
  2. Jx Aktiivinen jäsen

    liittynyt:
    03.07.2006
    Viestejä:
    21 097
    Saadut tykkäykset:
    17
    Gluteenitonta leivontaa

    Olisikohan tuosta linkistä apua. Itselläni ei ole kokemusta gluteenittomasta leivonnasta.
     
  3. älä anna Vierailija


    linkkejä kun kysytään neuvoa eli kokemusta koskien gluteenitonta leivontaa. Jos ei tiedä on ,hyvä olla kirjoittamatta mitään. Linkkejä eli teoriaa löytää jokainen netistä.
     
  4. keliaakikko Vierailija

    Ns. perinteisestä pullataikinasta tulee kyllä kovahkoa jos tekee ohuen piirakkapohjan. Parasta on kyllä tehdä murotaikinapohja. Voihan tehdä myös muunlaisen taikinan eli kakkutaikinaa muistuttavan, laittaa sen ohueksi pellille ja marjoja päälle. Jos ja kun on keliakia, täytyy aika monesta asiasta joustaa eikä mieltymyksiään voi aina toteuttaa.
     
  5. Jx Aktiivinen jäsen

    liittynyt:
    03.07.2006
    Viestejä:
    21 097
    Saadut tykkäykset:
    17
    Gluteenittomia muffinsseja olen kokeillut tehdä vähän aikaa sitten ja ne onnistuvat loistavasti. Jauhoina käytin pelkkiä perunajauhoja.

    2 munaa
    1,5 dl sokeria tai pirkka makeutusainetta.
    1dl sulatettua rasvaa tai flora culinessea
    1 dl maitoa tai vaikkapa vastapuristettua appelsiinimehua + appelsiinin raastettu kuori
    3 dl perunajauhoja
    1.5 tl leivinjauhetta
    2 rkl van houten kaakaojauhetta (jos käytät nesteenä maitoa)
    noin 200g rouhittua tummaa suklaata.
    Jos käytät nesteenä tuoremehua ja teet ilman kaakaojauhetta perunajauhoja voi käyttää ripauksen enemmän
    Paistetaan noin 20 minuuttia 200 C. Ohje on moneen kertaan kokeiltu ja erittäin toimiva ja herkullinen.
     
  6. keliaakikko Vierailija

    Tämä ei kyllä liity mitenkään alkuperäiseen kysymykseen eli piirakkapohjaan.
    Itse inhon muffinseja ja soaan kyllä leipoa ihan mitä vaan jos haluan. Mutta hoikkuutensa säilyttääkseen on syytä välttää pullaa ja kakkuja.
    Flora culinesse on kaameata!!! Keliaakikoilla on usein myös laktoosi-intoleranssi, niin on minullakin. Eli ei maitoa.
     
  7. Jx Aktiivinen jäsen

    liittynyt:
    03.07.2006
    Viestejä:
    21 097
    Saadut tykkäykset:
    17
    Ohjeessahan oli vaihtoehto maidolle ja laktoositonta maitoakin voi käyttää vaikka sitä ei erikseen mainittu ohjeessa. Jos osaa leipoa mitä vaan niin ymmärtää joitain asioita erikseen sanomatta.
     
  8. pulla keliakka Vierailija


    Peräänkuulutettiin gluteenitonta pullaohjetta. Sitä myös odottelen, en mitään piiras- tai muffarireseptejä, ne kyllä haltsaan. Mutta pullasta tulee kivikovaa.
     

  9. Jospa sinäkin joskus edes osaisit.... mutta gluteenittomista jauhoista leipominen on aivan oma juttunsa, siihen et kykene.
     
  10. gourmetkokki Vierailija


    En muista että koskaan olisin leiponut tavallista pullaa gluteenittomista jauhoista. Mutta reseptejä löytyy ihan varmasti, ei kun etsit. Gluteenittomien reseptien keittokirjoja löytyy myös ja kait niissäkin on pullaohje.
    Oletko huomioinut sen että gluteenittomista jauhoista leivottaessa taikina kohotetaan vain kerran? Sama koskee myös leipää ja sämpylöitä, ei vain pullaa.
     
  11. ap kysyi Vierailija


    nimenomaan pullasta, ei muffinseista, jotka ovat maailman helpoimmat tehdä myös gluteenittomina. Luulisi ymmärtävän sen mitä aloittaja kysyy????
     
  12. glutfrend Vierailija

Kaikki kentät ovat pakollisia
Luonnos tallennettu Luonnos poistettu

Jaa tämä sivu

Alibi
Anna
Deko
Dome
Erä
Hymy
Kaksplus
Kippari
Kotilääkäri
Kotiliesi
Koululainen
Ruoka.fi
Parnasso
Seura
Suomen Kuvalehti
TM Rakennusmaailma
Tekniikan Maailma
Vauhdin Maailma
Golfpiste
Vene
Nettiauto
Ampparit
Plaza
Muropaketti