V
Vanhan ajan mämmi
Vieras
Perinteinen vanhan ajan mämmi nykyajan mukaan imellettynä.
Perinteiseen vanhan ajan mämmiin ei lisätä sokeria eikä siirappia.
Perinteinen vanhan ajan mämmi valmistuu vedestä, mataasta ja jauhosta. Ja mausteeksi ainoastaan ripaus suolaa imeltämisen jälkeen.
OHJE:
450g ruismaltaita
800g ruisjauhoa
3 litraa 65 asteista vettä
½-1 teelusikallista suolaa imeltämisen jälkeen
Kaikki maltaat ja jauhot sekoitetaan kattilassa huolellisesti koko vesimäärään notkeaksi puuroksi. Kattila laitetaan 65-70 asteiseen sähkölieden uuniin imeltymään 3-5 tunniksi.
Imeltymisen jälkeen lisätään suola ja kattila laitetaan liedelle ja kuumennetaan koko ajan tehokkaasti sekoittaen, niin että puuro alkaa kiehumaan. Kiehumisen alkaessa kattila siirretään sivuun ja annetaan hetken muhia ja jäähtyä. Puuro laitetaan uunivuokaan ja paistetaan 130-150 asteisessa uunissa 2-4 tuntia. Paistamisen aikana pinnalle voi tarvittaessa lisätä muutaman kerran hiukan vettä kuorettumisen vähentämiseksi.
Mämmi on parhaimmillaan kun sen annetaan tekeytyä 2-3 päivää.
Perinteiseen vanhan ajan mämmiin ei lisätä sokeria eikä siirappia.
Perinteinen vanhan ajan mämmi valmistuu vedestä, mataasta ja jauhosta. Ja mausteeksi ainoastaan ripaus suolaa imeltämisen jälkeen.
OHJE:
450g ruismaltaita
800g ruisjauhoa
3 litraa 65 asteista vettä
½-1 teelusikallista suolaa imeltämisen jälkeen
Kaikki maltaat ja jauhot sekoitetaan kattilassa huolellisesti koko vesimäärään notkeaksi puuroksi. Kattila laitetaan 65-70 asteiseen sähkölieden uuniin imeltymään 3-5 tunniksi.
Imeltymisen jälkeen lisätään suola ja kattila laitetaan liedelle ja kuumennetaan koko ajan tehokkaasti sekoittaen, niin että puuro alkaa kiehumaan. Kiehumisen alkaessa kattila siirretään sivuun ja annetaan hetken muhia ja jäähtyä. Puuro laitetaan uunivuokaan ja paistetaan 130-150 asteisessa uunissa 2-4 tuntia. Paistamisen aikana pinnalle voi tarvittaessa lisätä muutaman kerran hiukan vettä kuorettumisen vähentämiseksi.
Mämmi on parhaimmillaan kun sen annetaan tekeytyä 2-3 päivää.
