Leipurit hoi! Voinko tehdä näin?

["viima"]

JOs leivon pullat valmiiksi illalla, teen siis taikinan, kohotan, kaulitsen ja pistän kanelit ja sokerit väliin ja pistän pellille
mutta
paistan ne vasta perjantai aamuna
niin
kohotanko toisen kerran torstai iltana ja pistän kylmään vai
nostan perjantaina aikasin lämöseen ja annan kohota
ja sit paistan.

 

[gfcvj]

kohota perjantaina

 

[......]

No ei ole kyllä mitään järkeä kohotella niitä pullia kaks päivää.. Teet ne perjantaina vasta..

 

["viima"]

kiitos.

 

[---]

leivo kylmästä taikinasta pullat suoraan pakkaseen kohottamatta. yöks sulamaan jääkaappiin, aamulla kohotus ja paisto.

 

["viima"]

No ei ole kyllä mitään järkeä kohotella niitä pullia kaks päivää.. Teet ne perjantaina vasta..

ei ne mihinkään kohoa jos ovat kylmässä.
enkä kerkiä tehdä niitä perjantai aaumuna koska vieraat tulee klo 9.00.
teen siis pullat torstai iltana valmiiks ja paistan perjantai aamuna eli ovat kylmässä sen 9h.

 

["vieras"]

En tiedä kanelipullista, mutta pyöreitä pullia ja sämpylöitä voi tehdä niin että 1) teet taikinan valmiiksi edellisenä iltana, peität kulhon kelmulla, laitat yöksi jääkaappiin, aamulla otat lämpimään vähän ennen leipomista, leivot, kohotat vähän, paistat. Tai 2) teet taikinan, kohotat vähän, leivot valmiiksi, laitat pellit kelmulla peitettynä jääkaappiin, aamulla otat lämpimään hetkeksi, voitelet ja paistat.

 

[viersa]

[QUOTE="viima";27608565]ei ne mihinkään kohoa jos ovat kylmässä.
enkä kerkiä tehdä niitä perjantai aaumuna koska vieraat tulee klo 9.00.
teen siis pullat torstai iltana valmiiks ja paistan perjantai aamuna eli ovat kylmässä sen 9h.[/QUOTE]

Kohoaa. Yön yli jääkaapissa vastaa noin 20 min kohotusta huoneenlämmössä.

 

["vieras"]

niin ja muistathan tehdä kylmään nesteeseen taikinan. laitat pullat liinan alle kylmään. ja otat aamulla ja kohotat. töissä kohotettiin uunissa pienellä lämmöllä.

 

[apviima]

Kohoaa. Yön yli jääkaapissa vastaa noin 20 min kohotusta huoneenlämmössä.

el sit mun ei periaatteessa tartte edes kohottaa niitä aamulla vaan heittää suoraan uuniin.
hyvä.

 

[apviima]

[QUOTE="vieras";27608573]niin ja muistathan tehdä kylmään nesteeseen taikinan. laitat pullat liinan alle kylmään. ja otat aamulla ja kohotat. töissä kohotettiin uunissa pienellä lämmöllä.[/QUOTE]

miks kylmään nesteeseen? meinasin tehdä ihan kuin normaalisti et kohotan kerran ja leivon puustit valmiiks mut sit yön yli kylmäs ja sit uuniin. eihän se hiiva ala toimimaan jos neste ei ole lämmintä.

 

[apviima]

Kohoaa. Yön yli jääkaapissa vastaa noin 20 min kohotusta huoneenlämmössä.

mut mikäköhän tossa on ns asteraja. kun meillä eteisessä on todella viileä. kylmempi kuin jääkaapissa. no ei sen väliä. kyl ne kerkiää hetken aamullakin kohoamaan.

ja on hiukan haasteellista tää leivonnan ajoittaminen kun meillä on vain leivinuuni joka palaa sen kaks tuntia, sit pitää tunnin verran odottaa lämmön tasaantumista et uskaltaa ne pullat sinne uuniin laittaan. illal taas pääsen niin myöhän töist et en jaksa alkaa paistella.

 

[lucifer]

|O :headwall:

 

["vieras"]

miks kylmään nesteeseen? meinasin tehdä ihan kuin normaalisti et kohotan kerran ja leivon puustit valmiiks mut sit yön yli kylmäs ja sit uuniin. eihän se hiiva ala toimimaan jos neste ei ole lämmintä.

Kyllä se toimii, mutta hitaasti. Jos käytät lämmintä nestettä, niin se toimii välittämästi, eikä toimi enää sitten seuraavana päivänä.

En kyllä niitä pullia vielä tänään tekisi, jos tarkoitus on paistaa vasta perjantaina.

 

[Leipuri pulla]

Tee taikina ja leivo heti. Pullat jääkaappiin. Aamulla voitelet yms. ja pistät pullat kylmään uuniin ja uunin päälle. Kohoavat siellä sen ajan mitä uuni lämpiää, alkavat sitten paistua, kun uuni tarpeeksi kuuma.

 

[Vaikeaa]

Osta kaupasta valmispakasteita ja käytä sähköuunia.

 

[sourD]

[QUOTE="vieras";27608568]En tiedä kanelipullista, mutta pyöreitä pullia ja sämpylöitä voi tehdä niin että 1) teet taikinan valmiiksi edellisenä iltana, peität kulhon kelmulla, laitat yöksi jääkaappiin, aamulla otat lämpimään vähän ennen leipomista, leivot, kohotat vähän, paistat. Tai 2) teet taikinan, kohotat vähän, leivot valmiiksi, laitat pellit kelmulla peitettynä jääkaappiin, aamulla otat lämpimään hetkeksi, voitelet ja paistat.[/QUOTE]

Nain. kohoamis nopeus riippuu lammosta ja hiivan maarasta. Ala laita liikaa hiivaa muuten voi viileassakin kohota liikaa. Itseasiassa hitaasti kohotettuna monista hiiva levonnaisista tulee parempia.

 

[leipuri hiivasienisyndrooma]

Tee taikina ja leivo heti. Pullat jääkaappiin. Aamulla voitelet yms. ja pistät pullat kylmään uuniin ja uunin päälle. Kohoavat siellä sen ajan mitä uuni lämpiää, alkavat sitten paistua, kun uuni tarpeeksi kuuma.

Aamulla voitelet yms. ja pistät pullat kylmään leivinuuniin ja uunin päälle. Kohoavat siellä sen ajan mitä uuni lämpiää, alkavat sitten paistua, kun uuni tarpeeksi kuuma.

 

[vatruska]

leivo kylmästä taikinasta pullat suoraan pakkaseen kohottamatta. yöks sulamaan jääkaappiin, aamulla kohotus ja paisto.

Juuri näin

 

[vicy]

Tee mieluummin taikina valmiiksi illalla ja leivo sitten aamulla. Ei tule hyviä pullia jos leivot valmiiksi ja tosiaan tee taikina viileään nesteeseen. Nin opetti 30 vuotta leipurina toiminut ammattilainen (en minä )