Hae Anna.fi-sivustolta

Majoneesista

Viestiketju osiossa 'Omat ruokaohjeet' , käynnistäjänä marjolaine, 26.10.2009.

  1. marjolaine Uusi jäsen

    liittynyt:
    08.09.2007
    Viestejä:
    107
    Saadut tykkäykset:
    0
    Kotitekoisen majoneesin voi valmistaa helposti ilman kananmunaa. Tämä tiedoksi niille, jotka pelkäävär raa'an munan syöntiä.
    Maitopohjaisen majoneesin valmistus onnistuu seuraavasti:
    Kaada riittävästi maitoa astian pohjalle kunnes sauvavatkaimen terä peittyy. Lisää suolaa, valkopippuria, Dijon-sinappia sekä hieman sitruunamehua. Vatkaa kaataen öljyä varovasti ja pienenä norona maidon sekaan. Jatka kunnes seos on sopivan paksua.
    Valkosipuliakin voi halutessa lisätä.
    Oikea ja aito alioli tai aiolihan valmistetaan kokonaan ilman munaa. Pelkästään murskatuista valkosipulinkynsistä, suolasta sekä öljystä. Tulos on paksu, valkea kastike, jonka onnistuminen on melkoisen vaikeaa. Se juoksettuu todella helposti, mutta vaiva kannattaa ainakin valkosipulin ystävälle. Sauvavatkaimella en ole koskaan yrittänyt aliolia valmistaa vaan ihan kunnon huhmareessa.
     
  2. oii Uusi jäsen

    liittynyt:
    22.04.2009
    Viestejä:
    95
    Saadut tykkäykset:
    0
    Kiitos marjolaine tästä vinkistä! Pitääkö maidon sisältää rasvaa vai onnistuuko rasvattomasta maidostakin? Minua ei kyllä hirvitä raaka kananmuna, mutta jos joskus tulee vieraita joita se hirvittää ja satun tekemään lempparisalaattiani niin tiedän vaihtoehdon :)
     
  3. marjolaine Uusi jäsen

    liittynyt:
    08.09.2007
    Viestejä:
    107
    Saadut tykkäykset:
    0
    Onnistuu maidosta kuin maidosta. Rasvaton varmasti paras vaihtoehto, sillä tuleehan sitä "ihraa" ihan tarpeeksi jo öljystä!
     
  4. KasVisKaLa Uusi jäsen

    liittynyt:
    21.04.2009
    Viestejä:
    129
    Saadut tykkäykset:
    0
    Tein joskus aikoinaan itse majoneesia, ja siihen loppui valmismajoneesien osto heti kerrasta. Dramaattisesti väheni myöskin majoneesin käyttö.
    Ai miksi?
    Laiskuus ja rasvakammo.

    Marjolaineen majoneesia täytyy kokeilla.
     
  5. cuisine Uusi jäsen

    liittynyt:
    07.10.2009
    Viestejä:
    17
    Saadut tykkäykset:
    0
    Katselin tuolta ranskalaisilta reseptisivuilta aiolï-reseptejä ja kyllä niissä kaikissa oli käytetty kananmunankeltuaisia.
     
  6. marjolaine Uusi jäsen

    liittynyt:
    08.09.2007
    Viestejä:
    107
    Saadut tykkäykset:
    0
    Hei Cuisine,
    Alioli (aioli) ei ole pelkästään ranskalainen "keksintö" vaan yleinen Välimeren rannikolla, esim. Valencian itsehallintoalueella, Baleaareilla... ja siis ilman munaa. Toki valkosipulimajoneesia kutsutaan myös usein nimellä aioli, varsinkin Ranskassa.
    Jos jaksat katsoa espanjankielisen ohjeen, jossa kokki näyttää sen valmistuksen:
    YouTube - Alioli auténtico
     
  7. oii Uusi jäsen

    liittynyt:
    22.04.2009
    Viestejä:
    95
    Saadut tykkäykset:
    0
    Kiitos marjolaine tästä reseptistä vielä toistamiseen! tein viikonloppuna majoneesin rasvattomasta maidosta ja onnistui loistavasti. Nyt ei enää tarvitse ostaa majoneesia kaupasta ollenkaan, koska pystyy huomioimaan allergiset. Minulle oli yllätys, kun keliaakikko ystäväni joskus sanoi, ettei markkinoilla ole kuin yksi majoneesi, joka on gluteeniton. Nyt hänelle voi tarjota myös tätä majoneesia, kun kananmunakammoinen on.
     
  8. no Uusi jäsen

    liittynyt:
    19.02.2007
    Viestejä:
    2 428
    Saadut tykkäykset:
    0
    Minä teen "majoneesin" maustamattomasta jogurtista , mausteet voivat olla samat kuin Marjolainella, mutta viinietikkaa enemmän ja sokeria maun mukaan. Jouluinen italiansalaatti on saanut jo vuosikausia tämän kastikkeen ja salaatti säilyy hyvin.

    Oikean majoneesin käyttöä en tajua lainkaan.
     
  9. marjolaine Uusi jäsen

    liittynyt:
    08.09.2007
    Viestejä:
    107
    Saadut tykkäykset:
    0
    Kiva, että maistui!
     

Tilaa Ruoka.fi-uutiskirje!

Ruoka.fi-uutiskirje tuo sähköpostiisi usimmat artikkelit, ruokablogit ja kilpailut.

Kaikki kentät ovat pakollisia
Luonnos tallennettu Luonnos poistettu

Jaa tämä sivu

Alibi
Anna
Deko
Dome
Erä
Hymy
Kaksplus
Kippari
Kotilääkäri
Kotiliesi
Koululainen
Ruoka.fi
Parnasso
Seura
Suomen Kuvalehti
TM Rakennusmaailma
Tekniikan Maailma
Vauhdin Maailma
Golfpiste
Vene
Nettiauto
Ampparit
Plaza
Muropaketti