Toggle sidebar

Mitä? Eikö risotto ole enää risottoa?

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja "risotto"
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Vastaa
R

"risotto"

Vieras
Bongasin tuolta Pipsan blogista mielenkiintoisen jutun. Risotto jota olen itsekin tehnyt ei kuulemma olekaan enää risottoa! Mitä vit..? Muutenkin koko keskustelu on mennyt Pipsan ruuasta vittuiluksi mikä on kyllä säälittävää kyseiseltä lukijalta. Missään vaiheessa Pipsa ei väitä risottoa siksi aidoksi risotoksi. Mutta mikäpä muuksikaan tuota oikein voisi kutsua kun kerran Myllyn parhaat nettisivullakin tuota sanotaan risotoksi.

Miten te olette tehneet risottonne? oikein vai väärin?

Värikäs Elämäni: Jauheliharisotto
 
Voiko tuota valkoviiniä korvata millään tai onko se yleensä erittäin olennainen osa tässä versiossa? Ei viitsi risoton vuoksi lähteä alkoon. Muita aineksia olisi nimittäin.
 
Miten te voitte pitää risotosta? Se on kamalaa, teki sen millä reseptillä vain. Koska riisi on ihan kamala ruoka-aine. Mitätön ja mauton valkoinen jyvänpuikula ;(
 
Alkuperäinen kirjoittaja chefille:
Voiko tuota valkoviiniä korvata millään tai onko se yleensä erittäin olennainen osa tässä versiossa? Ei viitsi risoton vuoksi lähteä alkoon. Muita aineksia olisi nimittäin.
Click to expand...

Se on nimenomaan SE asia risotossa. Ilman valkoviiniä se ei ole risottoa.

Kannattaa säästää ne aineet myöhemmäksi...kun kävelet alkon ohi, osta valkkari ja tee risotto vasta sitten :)
 
Alkuperäinen kirjoittaja chefille:
Voiko tuota valkoviiniä korvata millään tai onko se yleensä erittäin olennainen osa tässä versiossa? Ei viitsi risoton vuoksi lähteä alkoon. Muita aineksia olisi nimittäin.
Click to expand...

Kyllä valkoviini aika oleellinen osa risottoa on. Mutta siideri käy myös, jos on kuivaa siideriä. Tai loraus sherryä. Nyt kuulostan Nigellalta, joka sanoo, että korvaa valkoviini sherryllä... Kumpaahan sitä nyt suuremmalla todennäköisyydellä voisi olla ihmisillä kaapissa :D Viinin tarkoitus on tuoda happoa ruokaan.
 
[QUOTE="vieras";28530242]Miten te voitte pitää risotosta? Se on kamalaa, teki sen millä reseptillä vain. Koska riisi on ihan kamala ruoka-aine. Mitätön ja mauton valkoinen jyvänpuikula ;([/QUOTE]

Et ole ehkä maistanut hyvin tehtyä risottoa. Mutta eihän kaikki tykkää, eikä tarttekaan.
 
[QUOTE="vieras";28530242]Miten te voitte pitää risotosta? Se on kamalaa, teki sen millä reseptillä vain. Koska riisi on ihan kamala ruoka-aine. Mitätön ja mauton valkoinen jyvänpuikula ;([/QUOTE]

Kunnon risotto on ihan älyttömän hyvää. Mä en lähtökohtaisesti pidä riisistä, enkä syö sitä perinteistä "keitettyä riisiä" kuin lähinnä silloin, kun on pakko. Mutta riisipuuro tehtynä puuroriisiin ja kunnon risotto tehtynä risottoriisiin (ja kunnon ohjeella) on kyllä jotain niin hyvää, että oksat pois :)
 
Kävin kokkikoilun vuosia sitten ja tehtiin risotto siitä risottoriisistä valkoviinin kera! Miun suosikkeja oli herkkusieni ja kanarisotot, laitettiin lopuksi aina kermaa ja yrttejä päälle, oli muuten namia!:) jauheliha ja perusriisi ei ole mun makuun ollenkaan enkä sanoisi risotoksi. Mutta mielipiteensä kullakin, kuhan ruoka maistuu ja ruuanlaitto sujuu:)!
 
Tuo pipsan resepti ei ole kyllä mikään risotto... Pipsan ehdottama "Suomirisotto" voisi olla huomattavasti parempi nimitys, niin tiedetään mistä puhutaan.

Ja jos ei riisistä tykkää, niin kannattaa kokeilla tehdä ohrattoa! Tehdään samoin kuin risotto, mutta ohrasta..
Ravintolassa olen syönyt ja on kyllä hyvää. :)
 
Riisejä on tosi monenlaisia. Pelkkää haaskausta on ostaa jotain kelvotonta Uncle Bensiä tai Risellaa, ne on ihan vitsejä. Kunnollista aasialaista riisiä syö pelkiltäänkin, kun se on niin hyvää.
 
Pipsa on oikeassa että koulussa kotitaloustunnilla opetettiin tekemään tämäntyylisiä ruokia risotto-nimellä. Toki se on ihan eri ruoka kuin italialainen risotto. Valkoviinin italialaisessa risotossa voi korvata viinietikalla, sitä laitetaan vain huomattavasti vähemmän. Kokeile myös sitruunaa.
Suosikkini italialaisista risotoista on punasikuri(radicchio)risotto. Mutta italialaistyyliseen lisäkerisottoon käy melkein mikä tahansa vihannes, tähän vuodenaikaan parsarisotto on herkkua.
 
Teen joskus "arkirisottoa", johon tulee juurikin pitkäjyväistä riisiä, tofua, nakkeja tai jauhelihaa ja jotain rehuja.

Viikonloppuihin sitten oikeaa risottoa. Useimmiten sienirisottoa. Välillä "blancoa", maustettuna vaikkapa pinaatilla, jos risotto on tarkoitettu vaikkapa kalan tai lihan lisukkeeksi.
 

Yhteistyössä

Ylös Bottom
Back
Vastaa