Hae Anna.fi-sivustolta

Perunalaatikko

Viestiketju osiossa 'Juhlaruoka' , käynnistäjänä S R, 17.12.2007.

  1. vierailija Vierailija


    Valmistan useammallakin erilaisella tavalla ja sähköuuni on ylivoimaisesti helpoin ja varmin. Ei muuta kun jauhot 76-77 asteiseen soseeseen ja sose 70-75 asteiseen uuniin 3-5 tunniksi.
     
  2. Teen hapatetun perunakiisselin juur noin. Happanee just sopivaksi kun jättää keittiön pöydälle yöksi.
     
  3. vierailija Vierailija

    Keittiön pöydällä happanee vuorokaudessa usein riittävästi. Joskus annan hapantua parikin vuorokautta.
     
  4. Ei siihen aromipesää tarvita.
     
  5. vierailija Vierailija

    65-70 asteinen uuni on paras tila imellyttämiseen.

    Mutta aina voi käyttää iso-iso-iso-äidin perinteistä imellyttämismenetelmää. Perunoiden määrä tulisi olla vähintään 2-3 kg ja massan imeltämisen alkulämpötila noin 75 astetta, niin massan lampö riittää imeltämiseen. Siirapilla jatai sokerilla makeuttamista ei tarvita.
    Menetelmä soveltuu hyvin myös yli talven varastoidun perunan imeltämiseen. Ja näin kesällä vällyjä voi vähän keventää.

    1. Valmistetaan kuuma sose kattilassa ja sitä notkistetaan kuumalla vedellä.
    2. Sose jäähdytetään huolella 74-76 asteiseksi. 78 asteessa ja kuumemmassa jauhot palaa ja menettää imeltymistehon lopullisesti.
    3. Jauho lisätään 74-76 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen.
    4. Sosekattila eristetään hyvin keittiöliinoilla ja soseen annetaan imeltyä lämpimässä paikassa noin 3 tuntia. Hyvin eristetyssä kattilassa sose imeltyy hyvin huoneen lämmössä, esimerkiksi keittiön pöydällä, myös noin 3 tunnissa. Sosetta sekoitetaan imeltymisen aikana muutaman kerran. Imeltyminen on valmis!
     

Tilaa Ruoka.fi-uutiskirje!

Ruoka.fi-uutiskirje tuo sähköpostiisi usimmat artikkelit, ruokablogit ja kilpailut.

Kaikki kentät ovat pakollisia
Luonnos tallennettu Luonnos poistettu

Jaa tämä sivu

Alibi
Anna
Deko
Dome
Erä
Hymy
Kaksplus
Kippari
Kotilääkäri
Kotiliesi
Koululainen
Ruoka.fi
Parnasso
Seura
Suomen Kuvalehti
TM Rakennusmaailma
Tekniikan Maailma
Vauhdin Maailma
Golfpiste
Vene
Nettiauto
Ampparit
Plaza
Muropaketti