Savustettu kala

[Mindimandi]

Onko kylmäsavustetulla ja savustetulla kalalla eroa? Savustettu kala olis mun kesän 1. suosikki, mut ainaki toi kylmäsavustettu on kiellettyjen listalla!

 

[...]

Tuollasessa neuvolasta saadussa lehtisessä luki että esim. savulohi on syötävä mahdollisimman tuoreena. Mitään tarkempaa ei lukenut, mutta ei siis periaatteessa kieltoa. Itse kyllä söin uusien perunoiden kanssa, nam! =o)

 

[Ulpu]

Käsittääkseni se pakkaamistapa tekee siitä sen kielletyn herkun...?
Itse ainakin vetelin itsesavustettua lohta ja muikkuja viime kesänä, nami nami, uusien perunoiden kanssa...

 

[Tiitiäinen]

Savustettu ja kylmäsavustettu kala on kiellettyjä, jos ne on säilytetty vakuumipakkauksessa. Vakuumipakkauksessa kalaan saattaa muodostua haitalliset määrät botuliinia. Tuoreena syötävä itsesavustettu kala on turvallista syötävää. Tai jos kala myydään niin, ettei sitä ole säilytetty vakuumissa. Silloin ei kylmäsavustetussa kalassakaan ole mitään vaaraa, kunhan se on tuoretta.

Vähän sekava selitys, mutta pääasia, että syöt savustetun kalan mahdollisimman tuoreena.

 

[Mutta]

saako tuota kylmäsavustettua syödä, jos on tehnyt siitä esim. laatikkoa, joka on tunnin uunissa...