Possunlapaa padassa. Possu sidotaan napakaksi paketiksi, jos pala on repaleinen, luun voi jättää paikalleen, jos niineen päivineen mahtuu pataan. Pintaan hierotaan suolaa ja pippuria. Palanen pataan ja vettä liemeksi niin, että noin 2/3 palasta on liemessä, viereen sipulia ja porkkanaa lohkoina. Annetaan ensin liedellä kiehahtaa, kaavitaan mahdollinen vaahto pois ja pata uuniin, noin 150 asteeseen 3-4 tunniksi. Jos mahdollista, jossain vaiheessa palanen käännetään. Kypsä liha riivitään haarukalla takaisin liemeen, suola ja pippuri tarkistetaan, lisätään liemeen jos tarpeen. Tarjotaan vaikka perunamuusin kanssa, liemi kastikkeena, sen voi suurustaakin jos haluaa.
