Apua, kiinalaiseen ruokaan liittyvä kysymys

[Tepadj]

Jos olette tilanneet kiinalaisesta ravintolasta nuudeliwokkeja, niin tiedättekö mistä sen tietynlaisen maun siihen saa? Kun siis sehän on semmoinen suolainen, mutta vähän makia kuitenkin, ei hapanimeläsoosia vissiinkään :xmas:

Varmaan jotain soijakastiketta + muuta härpäkettä? Kiitos etukäteen jos osaatte jotain kertoa

 

["vieras"]

E621, voit ostaa sitä jauheena aasialaiskaupoista.

 

[china]

Voisko olla hoisin-kastike, jos jotain soijapohjaista soosia siinä wokissa?

 

["vieras"]

Kaikki annokset kiinalaisissa ravintoloissa maistuvat samalta arominvahventeiden takia.

 

[china]

[QUOTE="vieras";27010604]Kaikki annokset kiinalaisissa ravintoloissa maistuvat samalta arominvahventeiden takia.[/QUOTE]

chinaman.fi Ei arominvahventeita!
Tuolla enemmän thaimaalaista, mutta on siellä ihan noita perus kinkkejäkin.

 

[Tepadj]

Voisko olla hoisin-kastike, jos jotain soijapohjaista soosia siinä wokissa?

Kokeilenpa, jos jostain isosta marketista löytyis

 

["vieras"]

Kokeilenpa, jos jostain isosta marketista löytyis

Se maistuu savelle, jos laittaa liikaa.

 

["vieras"]

Tuo Hoi Sin-kastiketta löytyy aika monesta hiukan makeasta kinkkiruuasta.
Ainakin kahdenlaista broileriruokaa olen syönyt, joissa kastikkeen pohjana on juuri hoisin.

 

[astrolabe]

Intialaisessa ruoassa tuota makua "umami" saadaan mm. tamarindiä käyttämällä.

 

[en tiedä wokista]

ja lähes joka ruokalajista löytyy niin soijaa, kalakastiketta, seesamiöljyä ja oyster saucea. ;-)