Toggle sidebar

ahkerat leipojat - jakaisitteko parhaimmat vinkkinne sämpylöiden / leivän leivontaan?

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja leivän leipojaksi?
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Vastaa
Itse omistan tuon ykeiskoneen, mut tosi harvoin jaksan sitä sampylän tekoon ottaa. Käsin teen taikinan. Tarpeeks löysää taikinasta ja minä koulusta sain opin ettei sämpylätaikinaa sais liikaa vaivata ettei tule sitkoa. (pullataikinaan kuulemma tarvii sen sitkon). Löysähkön taikinan laitan pöydälle kohoamaan ja kaulin sopivan paksuiseksi ja otan pyöreällä tupperin muotilla sämpylöitä. Aiemmin muottina oli ihan normi muki johon oli pohjaan tehty ilmareikä.
 
Vuokaleipää on ihan hirveän helppo tehdä juuritaikinasta. Eli hanki jostakin n. 2 dl leipäjuurta (esim. leipomosta voisi saada, ellei kukaan tuttu leivo). Haaleaa vettä n. 2 l, jauhoja tuplat (eli n. 4 l), suolaa 2-3 rk.

Ekana päivänä sekoita juurenpala, n. 1,5 vettä, suola ja n. puolet jauhoista. Anna tekeytyä lämpimähkössä paikassa yön yli (normikokoinen sanko on sopiva astia, peitä kostealla leivinliinalla).

Seuraavana päivänä lisää loput vedestä (n. 0,5 l) haaleana sekä loput jauhot. Taikina jää löysäksi, joten helpointa se on nostella vuokaan kauhalla. Painele lopuksi taikina tiiviisti vuokaan kostealla kauhalla. Täytä n. 2/3 vuoasta ja anna kohota lämpimässä kostealla liinalla peitettynä niin, että vuoka on täynnä. Tuosta annoksesta tulee neljä 1,5 litran vuokaa.

Paista ensin 1,5 tuntia 175 asteessa, sitten kumoa leivät pellille ja paista vielä puoli tuntia. Jäähdytä liinan alla.

Olen tehnyt tuolla ohjeella ihan kokojyväruisleipää (siis pelkkää kokojyväruisjauhoa), ja hirveän hyvää on tullut. Halutessaan voi kuitenkin sekoitella erilaisia jauhoja, siemeniä ja ryynejä, kunhan vain tuo kuiva-aineen kokonaismäärä pysyy suunnilleen samana.

Erittäin helppoa, ei vaivaamista eikä juuri muutakaan työtä. Ainoo on, että olet n. vuorokauden kiinni tuossa projektissa, joten liikkumiset pitää suunnitella sitä mukaa tai sitten ajoittaa leipominen sellaiseen ajankohtaan, että on kotosalla.
 
Alkuperäinen kirjoittaja iu:
Vuokaleipää on ihan hirveän helppo tehdä juuritaikinasta. Eli hanki jostakin n. 2 dl leipäjuurta (esim. leipomosta voisi saada, ellei kukaan tuttu leivo). Haaleaa vettä n. 2 l, jauhoja tuplat (eli n. 4 l), suolaa 2-3 rk.

Ekana päivänä sekoita juurenpala, n. 1,5 vettä, suola ja n. puolet jauhoista. Anna tekeytyä lämpimähkössä paikassa yön yli (normikokoinen sanko on sopiva astia, peitä kostealla leivinliinalla).

Seuraavana päivänä lisää loput vedestä (n. 0,5 l) haaleana sekä loput jauhot. Taikina jää löysäksi, joten helpointa se on nostella vuokaan kauhalla. Painele lopuksi taikina tiiviisti vuokaan kostealla kauhalla. Täytä n. 2/3 vuoasta ja anna kohota lämpimässä kostealla liinalla peitettynä niin, että vuoka on täynnä. Tuosta annoksesta tulee neljä 1,5 litran vuokaa.

Paista ensin 1,5 tuntia 175 asteessa, sitten kumoa leivät pellille ja paista vielä puoli tuntia. Jäähdytä liinan alla.

Olen tehnyt tuolla ohjeella ihan kokojyväruisleipää (siis pelkkää kokojyväruisjauhoa), ja hirveän hyvää on tullut. Halutessaan voi kuitenkin sekoitella erilaisia jauhoja, siemeniä ja ryynejä, kunhan vain tuo kuiva-aineen kokonaismäärä pysyy suunnilleen samana.

Erittäin helppoa, ei vaivaamista eikä juuri muutakaan työtä. Ainoo on, että olet n. vuorokauden kiinni tuossa projektissa, joten liikkumiset pitää suunnitella sitä mukaa tai sitten ajoittaa leipominen sellaiseen ajankohtaan, että on kotosalla.
Click to expand...
raskin voi tehdä itekin
 
Minä leivon sämpylöitä melkein joka viikko. Teen koneella 1-1.5 nestelitran taikinan. Aamupuuron (kauraa tai 4 viljaa) jämät laitan aina joukkoon. Muutoinkin hiutaleita, siemeniä, leseitä, alkioita yms. reilusti joukkoon. Joskus teen kokonaan hiivaleipäjauhoista ja joskus luomu tummia vehnäjauhoja tai grahamjauhoja suurin osa ja se neljännes tai viidennes jauhoista aina mahdollisimmam karkeita vehnäjauhoja (erikoisvehnäjauhoja tai karkeita). Rasvaksi loraus hyvää rypsiöljyä. Usein raastan joukkoon porkkanaa ja sen kanssa sopii mainiosti suolapähkinärouhe :). Taikinan jätän löysäksi ja leivon usein öljytyllä silikonisella leivonta-alustalla kokonaan ilman jauhoja. Minä laitan kuiivahiivan jauhoihin kuten pussissa ohjeistetaa, en koskaan nesteesee. Tiedä sitten, onko tuolla suurta väliä. Useimiten käytän tuoretta hiivaa. Itse tehden saa luomu sämpylätkin edullisesti!
 

Yhteistyössä

Ylös Bottom
Back
Vastaa