Miks joissain leivontaresepteissä pitää vatkata sokeri ja rasva ensin, ja sit vasta kananmuna?

[Echo]

Jonkun pehmeän voin ja sokerin vatkaaminen on raivostuttavaa, se mössö pakenee pitkin kulhon reunoja eikä siitä mitään kunnon vaahtoa tule.

Eli vaikka esim.muffinssiohjeessa käskettäisiin vaahdottamaan rasva ja sokeri, niin mä vatkaan kananmunan ja sokerin kunnon vaahdoksi ja sit lisään sulan rasvan. Itsepäinen kun olen.

 

[Kuuloke-Esko]

Esko kävi vapaaehtosel köksän tunneil koulus, ja muistelee, ett esim jauhelihamurekkeesee kans sotketaan vikaks kananmuna, ettei se tuu sitkeeks.

Voisko kai sit olla nii tässäki tapaukses?.

 

[vierailija]

Yksi elämän suurista mysteereistä

 

[Echo]

Esko kävi vapaaehtosel köksän tunneil koulus, ja muistelee, ett esim jauhelihamurekkeesee kans sotketaan vikaks kananmuna, ettei se tuu sitkeeks.

Voisko kai sit olla nii tässäki tapaukses?.

Kakku on eri asia kuin jauhelihamureke. Jauhelihaa ei vaahdoteta. Mut voi siinä olla sama sitkistyminen syynä.

 

[Kuuloke-Esko]

Kakku on eri asia kuin jauhelihamureke. Jauhelihaa ei vaahdoteta. Mut voi siinä olla sama sitkistyminen syynä.

Leivoksiin saap näköjää kuohkeutta, kun se kananmuna sitoo itteens ilmaa munaa vatkates

http://www.laitilankanatarha.fi/munamestarilta-kysyttya

 

[0roosa0]

Mä en vatkaa mitään. Leivinjauhe nostattaa.

Tai siis, marengit pitää vatkata. Ja kakku/kääretorttupohja. Mut nekin vain siksi että taikina levittyy kauniisti.