Hedelmäisiä täytekakkuja tänne !

[Marja]

Odottelen tässä hedelmäisten täytekakkujen ohjeita teiltä !! :flower: :flower: :flower:

 

[pööpö]

Niin ku laitoin jo johonkin edelliseenkin viestiin, kirsikkahilloa ja ananasmurska plus paljon kermaa on mun ykkössuosikki!!!

 

[Jaanuska]

Juhlatäytekakku
(8-10 hengelle)

Pohja:
2 dl kananmunia
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

1. Vatkaa sokeri ja kananmunat kovaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä kuiva-aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon varovaisesti nostellen, ettei vaahto laske.
3. Laita voideltuun, vehnäjauhoilla jauhotettuun tasapohjaiseen pyöreään kakkuvuokaan (halk. n. 25 cm).
4. Paista 170 asteessa noin 45 minuuttia.
5. Kokeile kypsyyttä loppuvaiheessa tikulla.
6. Anna kakun hetki hengähtää vuoassaan ja kumoa jäähtymään.
7. Kakkupohja kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä.

Varaa täytteeksi
noin 5 dl makeutettua lakkaa tai lakkahilloa sekä 1 l vispikermaa, joka maustetaan puolikkaalla paketilla tomusokeria, 1 rkl kaakaojauhetta, 2 rkl pikakahvijauhetta, 1 tl vanilliinisokeria sekä 4 rkl konjakkia (jätä halutessasi pois) ja vaahdotetaan. Jätä maustetusta kermavaahdosta vajaa puolet koristeluun ja käytä loppu täytteeksi.

8. Leikkaa kakkupohja neljään tai viiteen osaan.
9. Laita leivospahvi pohjakappaleen alle helpottamaan käsittelyä.
10. Kostuta kerrokset sitruunalla tai lakkaliköörillä terästetyllä sokerivedellä.
11. Kokoa kakku; joka väliin tasaisesti lakkaa sekä maustettua kermaa.
12. Kuorruta kakku lopulla kermavaahdolla ja pursota osa koristeeksi.
13. Koristele kokonaisilla lakoilla ja/tai suklaamakeisilla tai suklaakoristeilla.

Hedelmähyytelökakku

Pohja
1 dl kananmunaa
0,75 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
0,5 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vanilliinisokeria

1. Vaahdota muna ja sokeri.
2. Yhdistä kuiva-aineet ja sekoita vaahtoon.
3. Kaada voideltuun, jauhotettuun irtopohjavuokaan.
4. Paista 175 asteessa 20-30 minuuttia tai kunnes on kypsä.
5. Jäähdytä hetki ja kumoa.
6. Pese vuoka ja laita pohjalle muotoon leikattu leivinpaperi tai leivos-pahvi helpottamaan käsittelyä esille laitettaessa.

Täyte
200 g maustamatonta jogurttia
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
200 g hedelmiä paloina
5 kpl liivatelehtiä

1. Liota liivatteet kylmässä vedessä.
2. Puserra vedestä ja sulata juoksevaksi.
3. Vaahdota kerma.
4. Sekoita jogurtti, sokerit, sitruunamehu ja hedelmät.
5. Lisää kerma ja lopuksi liivate.
6. Kaada irtopohjavuokaan takaisin laitetun sitruuna-sokeriliemellä kostutetun kakkupohjan päälle.
7. Anna hyytyä kylmässä muutama tunti.

Päälle
8 dl hedelmiä (tuoreita tai säilyke-) viipaleina, lohkoina, renkaina...
3 dl vettä
1 dl valkoviiniä (tai 3 rkl sitruunamehua ja ½ dl vettä)
1 dl sokeria
4 kpl liivatelehtiä

1. Asettele valutetut hedelmät hyytyneen täytteen päälle.
2. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja viini.
3. Sulata joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivakot.
4. Jäähdytä ja levitä hedelmien päälle, kun on vahvuudeltaan kananmunan valkuaisen omaista.
5. Anna hyytyä kylmässä pari tuntia.
6. Avaa irtopohjavuoka ja siirrä kakku tarjoiluvadille.

Lisää:
Tuore ananas estää tavallista liivatetta hyytymästä, säilöttyä voit sen sijaan käyttää.

Hedelmäinen aurinkokakku
(25 annosta)

1 (200 g) Diva torttupohja / kakkupohja

Kostutukseen:
3/4 dl appelsiinimehua

Täyte:
3 liivatelehteä
1 sitruuna (raastettu kuori + mehu)
2 tlk (à2,5 dl) Flora Vanillaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
3 Rico banaania
1 tl raastettua sitruunankuorta

Pinnalle:
2 Rico kiiviä
1 karambola
1-2 Rico banaania
1 1/2 dl appelsiinimehua
1 dl hyytelösokeria

Koristeluun:
Rico sitruunamelissan lehtiä

1. Kostuta torttupohja appelsiinimehulla.
2. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi.
3. Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu.
4. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi.
5. Leikkaa banaanit pieniksi kuutioiksi.
6. Lisää raastettu sitruunan kuori (noin 1 tl), banaanikuutiot ja maitorahka Flora Vanilla -vaahtoon varovasti sekoittaen.
7. Kiehauta kattilassa 1/2 dl sitruunan mehua.
8. Liuota siihen hyvin puristetut liivatelehdet.
9. Anna seoksen jäähtyä hetki.
10. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen.
11. Kaada täyte torttupohjan päälle.
12. Levitä se pyöreäksi keoksi niin, että torttupohjan reunatkin peittyvät.
13. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia.
14. Kuori kiivit ja banaanit.
15. Leikkaa ne sekä karambola viipaleiksi.
16. Asettele hedelmäviipaleet täytteen päälle.
17. Kiehauta appelsiinimehu sekä loppu sitruunanmehu (n.1/2 dl) kattilassa.
18. Lisää siihen hyytelösokeri.
19. Anna vielä kiehahtaa.
20. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa.
21. Levitä se lusikalla hedelmien pinnalle.
22. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia tai yön yli.
23. Kakku on parhaimmillaan valmistusta seuraavana päivänä.
24. Koristele kakku sitruunamelissan lehdillä juuri ennen tarjoilua.

Hedelmäinen taatelikakku
(25 annosta)

1 pss (250 g) kivettömiä taateleita
1/2 pss (à 250 g) kuivattuja aprikooseja
1 tlk (160 g) punaisia kirsikoita
200 g leivontamargariinia
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tlk (2 dl) vispikermaa

Vuokaan:
n. 1 dl kookoshiutaleita

1. Voitele noin 1,8 litran rengasvuoka.
2. Jauhota se kookoshiutaleilla.
3. Paloittele taatelit ja aprikoosit saksilla.
4. Leikkaa kirsikat pieniksi paloiksi.
5. Sulata margariini kattilassa.
6. Lisää joukkoon paloitellut hedelmät.
7. Anna jäähtyä.
8. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
9. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri.
10. Lisää jauhoseos vuorotellen kerman kanssa taikinaan varovasti sekoittaen.
11. Lisää lopuksi jäähtynyt margariiniseos.
12. Kaada taikina vuokaan.
13. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 15 minuuttia.
14. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
15. Kakku mehevöityy folioon käärittynä.
16. Säilyy viileässä useita päiviä.
17. Voidaan pakastaa.

Isänpäiväkakku
(16 annosta)

Pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 pss (50 g) mantelijauhetta
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
1 dl hedelmätäysmehua (esim. Valion 5 hedelmää)

Täyte:
1 muna
1 1/2 dl hedelmätäysmehua
1 dl vispikermaa
1 rkl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
150 g vihreitä viinirypäleitä
1 banaani
1tlk (425/250g) persikanpuolikkaita

Kinuskikuorrutus:
1 1/2 dl vispikermaa
1 1/2 dl fariinisokeria
1 tl voita tai margariinia

Koristeluun:
paahdettuja mantelilastuja
Tuttifrutti- koristerakeita

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne vaahtoon.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 22 cm).
4. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
5. Kumoa jäähtyneenä.

Valmista täyte:
6. Laita muna, hedelmätäysmehu, kerma, maissitärkkelys ja sokeri kattilaan.
7. Keitä kiisseliä koko ajan sekoittaen 3 minuuttia.
8. Jäähdytä ja lisää vanilliinisokeri.
9. Paloittele viinirypäleet, banaani ja valutetut persikanpuolikkaat pieniksi palasiksi.
10. Lisää kiisseliin.
11. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
12. Kostuta levyt ja jaa täyte tasan kahteen väliin.
13. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan.
14. Keitä kinuskia hiljalleen välillä sekoittaen noin 5-10 minuuttia, kunnes seos on sakeaa.
15. Kinuski on valmista, kun pudotat tipan kinuskia kylmään veteen ja se jähmettyy kiinteäksi.
16. Lisää lopuksi rasva.
17. Kaada kuumana kakun pinnalle ja reunoille.
18. Koristele reuna paahdetuilla mantelilastuilla.
19. Kirjoita pinnalle onnittelut isälle värikkäillä koristerakeilla.

Joulun hedelmäkakku

2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 valkuainen
2 dl kevytkermaa
1 dl sulatettua voita
1 rkl kardemummaa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl aprikooseja
2 dl rusinoita
½-1 dl sukaatteja

Voiteluun:
1 keltuainen

Päälle:
raesokeria
punaisia ja vihr. kirsikoita sokeriliemessä

1. Sekoita keskenään sokeri, munat ja valkuainen.
2. Lisää joukkoon kevytkerma, sulatettu rasva ja kardemumma.
3. Lisää taikinaan vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu sekä pilkotut aprikoosit ja rusinat.
4. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän.
5. Kaada taikina tasapohjaiseen, voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
6. Voitele pinta keltuaisella.
7. Koristele kirsikanpuolikkailla ja raesokerilla.
8. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 40 minuuttia.
9. Jos pinta ruskistuu liikaa paiston aikana, peitä se leivinpaperilla.
10. Kakun voi pakastaa, mutta se säilyy myös hyvin viileässä.

Joulun luumukermakakku

Kakkupohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte ja koristelu:
2 ps (à 227 g) kivettömiä luumuja
1/2 l vettä
3/4 dl sokeria
1 tl kanelia
2 rkl sitruunamehua
3 tlk (à 2 dl) kuohukermaa
1/2 dl sokeria
4 tl vanilliinisokeria
kirsikoita
mantelilastuja

1. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
3. Lisää seos sihdin läpi muna-sokerivaahtoon.
4. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija n. 24 cm).
6. Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 35 minuuttia.
7. Kokeile kakun kypsyys.
8. Kumoa kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.
9. Jaa täysin jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
10. Täytettä ja koristelua varten keitä luumuja sokerilla ja kanelilla maustetussa vedessä noin puoli tuntia.
11. Jätä keitinliemeen jäähtymään 10 - 15 luumua koristeeksi.
12. Soseuta loput luumut.
13. Notkista sose sopivaksi keitinliemellä.
14. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla ja vanilliinisokerilla.
15. Mittaa keitinlientä 1 1/2 dl ja lisää joukkoon sitruunamehu.
16. Kostuta kakkulevyt seoksella.
17. Täytä kakku luumusoseella ja kermavaahdolla.
18. Levitä sosetta myös kakun päälle (ei reunoille).
19. Levitä loppu kermavaahto kakun päälle ilmavasti.
20. Valuta ja kuivaa luumut talouspaperiin.
21. Koristele kakun pinta luumuilla ja kirsikoilla.
22. Koristele halutessasi kakun reunat paahdetulla mantelilastuilla.
23. Tämä kakku maistuu hyvältä ja mehevältä vielä seuraavanakin päivänä.

Appelsiini-suklaakakku
10 annosta

Pohja
1 pkt (175 g) suklaatäytekeksejä
50 g Valio voita sulatettuna

Täyte
6 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
1 dl sokeria
2 rkl vanilliinisokeria
1 prk (250 g) Valio Gourmetta kermarahkaa
3 dl Valio kuohukermaa
2 appelsiinia paloiteltuna
1 dl suklaarouhetta

Koristeluun
1 dl Valio kuohukermaa vaahdotettuna
sokeria
suklaarouhetta

1. Hienonna keksit ja sekoita voisulan kanssa.
2. Peitä irtopohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 24 cm) pohja pyöreäksi leikatulla leivinpaperin palalla.
3. Levitä pohjalle keksimurska.
4. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 5 min.
5. Sekoita kermarahkaan sokerit ja kerma vaahdotettuna.
6. Liuota kuivaksi puristetut liivatteet sitruunamehuun.
7. Sekoita täytteeseen.
8. Jaa täyte kahteen osaan.
9. Kuori appelsiinit ja poista valkoinen osa, paloittele.
10. Sekoita täytteen toiseen osaan appelsiininpalat ja toiseen suklaarouhe.
11. Kaada vuoan pohjalle suklaatäyte ja päälle appelsiinitäyte.
12. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
13. Irrota kakku vuoasta ja koristele sokerilla maustetulla kermavaahdolla ja suklaarouheella.

Hedelmäinen tuorejuustokakku

1 pkt Domino-keksejä
50 g voita sulatettuna
8 liivatelehtiä
1 rkl sitruunamehua
2 prk Hovi-appelsiini-tuorejuustoa
1 prk säilykeaprikooseja
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 dl kuohukermaa löysäksi vaahdotettuna
2 dl mangososetta
2 liivatelehtiä

1. Laita liivakot sulamaan kylmään veteen.
2. Jauha Domino-keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
3. Vuoraa irtopohjainen vuoka leivinpaperilla ja taputtele taikina vuoan pohjalle.
4. Vie kakkupohja hetkeksi kylmään jähmettymään.
5. Valmista täyte.
6. Purista liivakoista vesi ja sulata ne sitruunanmehussa.
7. Sekoita juuston joukkoon sulaneet liivakot, soseutetut aprikoosit ja löysäksi vaahdoksi vatkattu kerma.
8. Kaada täyte pohjataikinan päälle ja hyydytä kakkua jääkaapissa yön yli tai vähintään 4 tuntia.
9. Sulata koristehyytelöä varten kaksi pehmennyttä liivakkoa tilkassa sitruunanmehua ja sekoita mangososeen joukkoon.
10. Kaada koristehyytelö täytteen päälle ja hyydytä.
11. Tarjoa kakkua huoneenlämpöisenä.

Persikkahyytelökakku
(10-12 annosta)

Kakkupohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

tai
3 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl jauhettua mantelia
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
2 dl vettä
1/2 sitruunan mehu
2 tl sokeria

Väliin:
2 1/2 dl Hyla-kermaa tai maitoa
1 muna
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
150 g laktoositonta margariinia

Päälle:
1 iso tlk (400 g) säilykepersikoita liemineen
sokeria
1 rkl liivatejauhetta/5 dl persikkasosetta

Reunoille:
mantelirouhetta

Koristeluun:
viinirypäleitä, melissan tai mintun lehtiä

Lisäksi:
kerma- tai vaniljavaahtoa (Creme Vanilla)

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota täytekakkuvuoka.
3. Vaahdota munat. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on valkoista ja jäykkää.
4. Nosta persikkasäilyketölkki jääkaappiin.
5. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.
6. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunin alaosassa noin 30 minuuttia.
7. Jäähdytä kakku haaleaksi ja kumoa.
8. Leikkaa täysin jäähtynyt kakku kolmeksi levyksi.
9. Mittaa kattilaan vaniljakiisselin kaikki ainekset kylminä.
10. Vatkaa ne sekaisin ja kuumenna, kunnes seos sakenee. Älä keitä.
11. Nosta kattila levyltä ja lisää siihen haaleana voi nokare kerrallaan vatkaten.
12. Jäähdytä seos.
13. Nosta kakun alin kerros leivinpaperin päälle tarjoilulautaselle.
14. Kostuta pinta varoen.
15. Levit päälle paksu kerros vaniljakreemiä.
16. Nosta päälle seuraava levy ja tee samoin.
17. Peitä kakku kansilevyllä.
18. Älä kostuta sitä.
19. Paina kakku pinnastaan tasaiseksi. Laita hetkeksi päälle kevyt leikkuulauta ja kakku kylmään.
20. Ota persikkatölkki jääkaapista.
21. Kaada persikat liemineen monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi.
22. Kaada liemi mittaan ja lisää maun mukaan sokeria.
23. Annostele määrän mukaan liivatejauhe hyytelöä varten. Katso ohjetta liivatejauhepakkauksesta!
24. Kaada osa persikkaliemestä kattilaan ja nosta loput kannussa jääkaappiin.
25. Kiehauta liemi ja lisää ohjeen mukaan liivatejauhe.
26. Seisota hetki ja lisää kuuma liemi sekoittaen jääkaapissa olevaan.
27. Hyydytä hetki ja kaada seos puolittain hyytyneenä kakulle.
28. Tasoita pinta ja reunat.
29. Ripottele reunoille mantelirouhe.
30. Koristele.
31. Säilytä kakkua kylmässä tarjoamiseen asti.

Muuta huomioitavaa!
Kakun täytteessä on kermaa tai maitoa ja rasvaa, mutta valitse niistä vähälaktoosiset vaihtoehdot, jolloin kakku sopii laktoosi-intoleranteillekin.

 

[mimmuska]

Huh, onpas pitkä lista ohjeita ja aikaa kirjoittaa.... =)

 

[Jaanuska]

\

Huh, onpas pitkä lista ohjeita ja aikaa kirjoittaa.... =)

Otin tuolta tiedostoistani copy-paste (kopioi ja liitä) menetelmällä.