Helps, onko paikalla ketään joka osais auttaa hirvipaistin kanssa?

[tumpelo kokki]

Eli pakkasessa on 1,5 kg:n mötikkä vasan sisäpaistia ja aattelin tehdä sen maanantain juhlaruuaksi. Ikinä en oo hirveä valmistanut, joten apua tarvitsen. Kauanko sulatan paistia jääkaapissa? Ja miten se kannattaa valmistaa? Ilm. tumma olut valmistuksessa on hyvä, mutta kelpaako se lasten suuhun? Entäs paistopussilla vai ilman? Ja porkkanoita ainakin mukaan, mutta sopiikos esim. lanttu kylkiäiseksi? Entä pekoni, heitetäänkä se vaan paistin päälle? Ja sitten valmiin paistin lämpötila, milloin se on parhaimmillaan?

 

[kvg]

googleta hirvipaisti, näin me tehtiin kun ensimmäisen kerran tuli eteen tuota valmistaa...löyty monta hyvää vaihtoehtoa ja valitset vaan niistä...

 

["vieras"]

Voi vitsit kun ei ole miestä nyt tässä lähellä, hän kun on meillä aina laittanut hirvipaistin. Sen tiedän, että siihen lorautetaan kunnolla olutta, mutta muuten en osaa nyt valitettavasti auttaa.

 

[har mi]

Paikalla. Tästä aivan ykkösohje:

Jääpaisti hirvestä | Reseptit | Maku.fi

Vasan sisäpaisti on erittäin hyvää ja sopii täydellisesti uunissa kokonaisena paistettavaksi.

 

[Mep]

Ota sulamaan jo edellisenä päivänä. Riista ei tartte muuta kun suolaa ja just sipulia, porkkanaa, lanttukin käy hienosti kaveriksi kuutioina, pussiin.

Paistoaika on tosi pitkä, 2,5-3h, 200-150 astetta. Mulla ei ole ollut mittaria, mutta mieluummin mahd.pitkään haudutusta että mureutuu kunnolla.

 

[tumpelo kokki]

googleta hirvipaisti, näin me tehtiin kun ensimmäisen kerran tuli eteen tuota valmistaa...löyty monta hyvää vaihtoehtoa ja valitset vaan niistä...

Juu, oon googlettanut, mutta kun ohjeita on tarjolla "liikaa", niin ajattelin kysyä ensikäden tietoa hirveä valmistaneilta.

 

[har mi]

Ei missään nimessä saa paistaa ylikypsäksi, on 100 kertaa parempaa silloin kun on sisältä aavistuksen punainen. Mittari kylkeen ja 62 astetta kun on keskellä niin on hyvä.

 

[Lilii lisänimetön]

Jääpaisti/routapaisti ehdottomasti! Eli jäisenä mietoon lämpöön uuniin yön yli. Aijaijai

 

["äiskä"]

Entäpä ROUTAPAISTI, ohje löytyy googlesta. On helppo ja tulee maukasta.

 

[har mi]

[QUOTE="äiskä";22585631]Entäpä ROUTAPAISTI, ohje löytyy googlesta. On helppo ja tulee maukasta.[/QUOTE]

Routapaisti on sama kuin yllä ehdottamani jääpaisti mutta kiitos kannustuksesta.

 

[tumpelo kokki]

Paikalla. Tästä aivan ykkösohje:

Jääpaisti hirvestä | Reseptit | Maku.fi

Vasan sisäpaisti on erittäin hyvää ja sopii täydellisesti uunissa kokonaisena paistettavaksi.

Kiitos tästä ideasta, ajatelin kokeilla tätä ohjetta: Pastanjauhantaa: Routapaisti hirvestä Toivottavasti maistuu myös lapsille. Mutta mitä paistin kanssa, keitettyjä perunoita vai muussia? Entä onko teillä lempparikastiketta hirven kanssa?

 

[Lilii lisänimetön]

Hirven paistumisen aikana siitä valuu hyvin nestettä, lisää siihe siihen kermaa, suolaa, voita + kiehauta, niin saat hyvän kastikkeen. Perinteiset perunat tai muussi sopii tietysti hyvin, pelkkä runsas salaattikin on hyvä lisuke, mutta pikkulapsille ainakin peruna olisi varmempi mahantäyte.

 

[tumpelo kokki]

Hirven paistumisen aikana siitä valuu hyvin nestettä, lisää siihe siihen kermaa, suolaa, voita + kiehauta, niin saat hyvän kastikkeen. Perinteiset perunat tai muussi sopii tietysti hyvin, pelkkä runsas salaattikin on hyvä lisuke, mutta pikkulapsille ainakin peruna olisi varmempi mahantäyte.

Kiitoksia sinulle ja kaikille muillekin! Katsotaan mitä saan aikaiseksi, riista on meillä niin harvinaista herkkua (kerran aikaisemmin oonvalmistanut ja silloin se oli peuraa), että oon ihan pihalla sen suhteen. Myös hirven jauhelihaa on pussikaupalla pakkasessa, mutta se taitaa olla helpompi valmistettava.

 

[har mi]

Mä olen tarjoillut jääpaistin keitettyjen perunoiden kanssa. Kastikettahan siinä ei synny itsestään niin se on ollut vähän ongelma. Meillä lapset tykkää todella paljon BlåBand bearnaise-kastikkeesta niin olen sitten tehnyt sitä. Anoppi tekee jauhoista ruskean kastikkeen.

Pitäs kyllä oikeastaan opetella tekemään tuo bearnaisekin itse.

 

[Lilii lisänimetön]

Taidan muistaa väärin, kun muistan että routapaististakin valuu nestettä... Mutta kastikkeen saa hyvin helposti tehtyä ilman paistin nestettäkin, kun sekoittaa hiukan vahvaa lihalientä (vaikkapa siis liemikuutiosta) + kermaa.