Kokeille kysymys

[salt]

Miksi suolaisten purtavien ohjeissa on monesti suolaton voi? Onko sillä leivontaan vaikuttavia ominaisuuksia jos kuitenkin suolaa lisätään.

 

[dss]

no ettei tule liikaa suolaa, jos on voissakin ja lisätäänkin vielä. Varuuksi laitettuf

 

[TULKINNANVARAINEN]

mä olen huomannut ton suolattoman voin lähes poikkeuksetta makeissa leivonnaisissa.itse henk.koht en osta suolatonta voita kun harmittaa että se maksaa enempi vaikka on voin alkutuote.

 

[Tallu -]

En ole kokki, mutta mun käsittääkseni väärässä valmistuksen vaiheessa lisätty suola saattaa "juoksettaa" leipomuksen. Eli vaikka tässä ei nyt nimenomaisesti lisätä suolaa, niin sitä on kuitenkin siinä voissa, joten se voi vaikuttaa väärällä tavalla kokkauksen koostumukseen.

 

[?]

Suola taitaa polttaa ruuan helpommin karrelle.

 

[vierailija]

Suola taitaa polttaa ruuan helpommin karrelle.

Kattilat ja pannut menee pilalle pian.

 

[vierailija]

Kattilat ja pannut menee pilalle pian.

Kattilat on ruostumatonta terästä eikä pitäis vaikuttaa

 

[vierailija]

Usein suola lisätään ruokaan vasta aivan valmistusvaiheen lopussa.
Toivottavasti kukaan ei enää käytä alumiinisia kattiloita.