V
vieras
Vieras
2 siankieltä suolataan hyvin ja laitetaan kattilaan, johon lisätään
1 iso sipuli kokonaisena, siihen pistelty
10 kokonaista neilikkaa
2-4 valkosipulin kynttä kokonaisena
1 tl kokonaisia korianterin siemeniä (jauhekin käy)
1 pieni porkkana paloina
10 maustepippuria
10 katajanmarjaa
1 laakerinlehti
pieni pala selleriä
päälle kaadetaan kiehuvaa vettä, niin paljon, että kielet peittyvät.
Jäähdytetään ja annetaan seistä kylmässä 1-2 vrk. Kieli keitetään lisukkeineen kypsäksi, noin 1,5-2 tuntia. Käännetään kieltä välillä, jos liemi on vähentynyt, niin, että kieli kypsyy joka puolelta.
Keitetty kieli siistitään ja leikataan noin 2cm siivuiksi. Paistinpannulla ruskistetaan pieneksi hakattu iso sipuli ja kielisiivut kauniin ruskeaksi.
Päälle ripotellaan 1-2rkl vehnäjauhoja ja annetaan myös saada väriä.
Päälle kaadetaan lasi valkoviiniä, annetaan kiehahtaa ja kastiketta voi nyt maun mukaan jatkaa vedellä tai siivilöidyllä marinointiliemellä. Lientä on kuitenkin lisättävä varovasti mausteisuuden takia. Olen myös jättänyt viinin pois ja tehnyt vain mausteliemestä ja vedestä kastikkeen. Ruskeaa kastikejauhetta tai lihalientäkin voi käyttää. Paras tulee kuitenkin valkoviinistä. Ehkä punaviinikin käy.Tarjoillaan perunamuusin tai nuudelien kanssa. LIsäksi salaattia.
Hyvää ruokahalua
