Miten joulukinkku paistetaan?

[ekaa kertaa yrittämässä]

Neuvokaa viisammat miten joulukinkku paistetaan ja kuinka kauan ja paistopussissa vai ilman? Kaupan pakastekinkun (6-7kg) ajattelin ostaa ja huomasin niitä paistopusseja siinä vieressä, mutten ole ikinä kokeillut sellaista. Ihan idioottivarmat ohjeet mielellään. Olen ensi kertaa tekemässä jouluruokia enkä ole mikään superkokki.

 

["aapee"]

Vai pitäisköhän laittaa ruokapalstalle?

 

["moi"]

http://kotiliesi.fi/joulu/jouluruoka/joulukinkun-paisto-ohjeet

Tuolta löyty hyvä ohje

 

[Glenn]

Pirkka-joulukinkku | Pirkka

Tuossa on ihan hyvä ohje. Jos haluat käyttää paistopussia laitat kinkun pussiin kohdassa 3. Olen tällöin laittanut kinkun suoraan uunipellille. Muista leikata pussista yläkulma auki!

 

[ruutiukko]

1. kinkku pitää olla suolattu ja reilusti sula ennen kuin paistaminen alkaa
2. uuniin 125 astetta paistomittari /ceeseeen
3. varaa aikaa noin 10 tuntia
4. kun mittari näyttää 77 on kinkku kypsä ja jos haluat ylikypsän niin venttaa 82
5. nosta kinkku uunista ja käännä uuni 250 asteeseen
6. leikkaa verkko ja läski pois ja voitele pinta sinapilla
7. pidä vielä uunissa noin vartti
8. nosta uunista ja peitä foliolla

 

["aapee"]

Kiitos vastauksista! Siis mistä ostan tuollaisen paistomittarin? Myydäänkö niitäkin ruokakaupoissa? Oho, ja tunti paistoaikaa per kilo, paistaminen täytyy ilmeisesti aloittaa aikasin aamulla? Kiitos!

 

["hölömö"]

mistä kannattaa ostaa ja millanen?

 

[ruutiukko]

harmaasuolattu kinkku on paras ja mittari löytyy kaikista vähänkin isommista kaupoista

 

["Noo"]

Osta lämpömittari, jotta saat tarkistettua kinkun lämpötilan ennen uuniin laittoa ja uunissa.

Mulla suli viljapossun juhlakinkku 6,5 kg jääkaapissa 5 vuorokautta, sitten 3 tuntia tiskipöydällä.
Sisölämpötila oli 6 astetta, olisi saanut olla mieluusti 10 astetta.

Paistan kinkun ritilällä (kinkku nahkapuoli ylöspäin) ja ritilän alla on syvä uunipelti, johon laitetaan/lisätään vettä, niin kinkku ei kuivu, eivätkä kinkun nesteet käryä.

Uuni alussa 225-250 astetta reilut puoli tuntia (pöpöt kaikkoaa kinkun pinnalta)
Sitten uuni 150 astetta

Meillä pidetään mureasta kinkusta, joten asteita mittarissa saa olla reilut 85

Kinkku otetaan uunista ja peitetään puoleksi tunniksi foliolla, jäähdytetään hetki ja poistetaan verkko, nahka ja läski.

Kuorutetaan maun mukaan.

 

["hei"]

miten kinkku suolataan harmaaksi?

 

["hölömö"]

mutta mistä saa halvalla?!

 

[ruutiukko]

[QUOTE="hei";25180138]miten kinkku suolataan harmaaksi?[/QUOTE]

suolataan pelkällä suolalla ja jätetään ne punaiseksi värjäävät nitraatit pois