Miten tehdään kunnon risotto?

[kokki]

Siis sellainen mitä ne esim siellä ramsayn kauhukeittiössä tehdään. Ei mikään riisi-jauheliha-HMP-mössö.

 

[Huom]

Katso vaikka Ramsayn omilta sivuilta googlettamalla reseptejä.
Kunnollisesta arborio-riisistä valkoviinillä ja pitkään hauduttamalla.

 

[TULKINNANVARAINEN]

kannattaa etsiä ohje netistä. siihen tarvitaan risottoriisiä ja hyvää kasvislientä, parmesaania. sieniä, lihaa, katkiksia tms

 

[Ksantippa S.]

Kuullotetaan ensin riisi voissa ja sipulissa. Sitten sekoitetaan valkoviini-kasvisliemiseosta hiljalleen riisiin. Ja vatkataan, vatkataan, vatkataan. Niin, että tärkkelys lähtee irti. Hauduttaa ei tarvitse, risotto saa olla pikkuisen al dente.

Lopuksi vatkataan vielä lisää voita ja parmesaania sekaan.

 

[vieras]

Kuullotetaan ensin riisi voissa ja sipulissa. Sitten sekoitetaan valkoviini-kasvisliemiseosta hiljalleen riisiin. Ja vatkataan, vatkataan, vatkataan. Niin, että tärkkelys lähtee irti. Hauduttaa ei tarvitse, risotto saa olla pikkuisen al dente.

Lopuksi vatkataan vielä lisää voita ja parmesaania sekaan.

Näin. Vaatii siis aika lailla hellan edessä päivystämistä. Mutta on ihan eri planeetalta kuin lounasravintoloiden "risotto".

 

[Ksantippa S.]

Näin. Vaatii siis aika lailla hellan edessä päivystämistä.

Onneksi sitä valkkaria jää yleensä yli...

 

[johan]

Ja kokki kysyy tällaista.

Mulla on Jamie Oliverin keittokirjoja ja teen hänen ohjeittensa mukaan risoton, kuta kuinkin niin kuin täällä jo on kerrottu. Ja on muuten hyvää.