Onko kellään hyväksi todettua pipariohjetta?

[Ennariina]

Meillä aina tehty valmiista taikinasta piparit, mutta eihän ne oikein hyviä ole. Onko kellään hyvää pipariohjetta, jolla saa maistuvia pipareita ja ennenkaikkea että taikina on helposti leivottavaa eikä koko ajan tartu kiinni.

 

[Logotar]

mulla on hyvä ohje.. ootas kun etsin sen.


KRISTALLIPIPARIT

250g voita
250g sokeria
1,5 dl siirappia
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
1,5 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
0,75 dl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
3 tl soodaa
1 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja

pinnalle kidesokeria

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, siirappi, mausteet ja kaakaojauhe. Kiehauta. Anna jäähtyä. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää yksitellen kananmunat. Sekoita suola ja sooda jauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan. Anna seistä kylmässä yön yli. Leivo ohuita piparkakkuja, sirottele pinnalle sokeria. Paista 180 asteessa n. 6 min.


Ja tän juju on juuri tuossa vatkaamisessa. Kannattaa vatkata aika kauan. Sitte aamulla kun on ollu jääkaapissa, huomaa että sieltä noussu ihan kuplia siihen taikinan pintaan. Kauli melkoisen ohueksi, nää sitte kohoaa kivasti uunissa ja niistä tulee ihanan rapeita. Ei sellasia kovin paksuja ja tönkköjä mitä tahtoo piparit välillä olla.

 

[Logotar]

nostan vaan kun tipahti niin kauas.

 

[hmph]

Pitäisi kinuta äitiltä pipariresepti. Minusta maailman paras pipari(taikina) ever.

Käyn vinkkaamassa muillekin, mikäli äitiltä ohjeen saan.

 

[Ennariina]

mulla on hyvä ohje.. ootas kun etsin sen.


KRISTALLIPIPARIT

250g voita
250g sokeria
1,5 dl siirappia
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
1,5 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
0,75 dl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
3 tl soodaa
1 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja

pinnalle kidesokeria

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, siirappi, mausteet ja kaakaojauhe. Kiehauta. Anna jäähtyä. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää yksitellen kananmunat. Sekoita suola ja sooda jauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan. Anna seistä kylmässä yön yli. Leivo ohuita piparkakkuja, sirottele pinnalle sokeria. Paista 180 asteessa n. 6 min.


Ja tän juju on juuri tuossa vatkaamisessa. Kannattaa vatkata aika kauan. Sitte aamulla kun on ollu jääkaapissa, huomaa että sieltä noussu ihan kuplia siihen taikinan pintaan. Kauli melkoisen ohueksi, nää sitte kohoaa kivasti uunissa ja niistä tulee ihanan rapeita. Ei sellasia kovin paksuja ja tönkköjä mitä tahtoo piparit välillä olla.

Kiitos, tämän laitan ylös ja kokeilen kyllä. Laitatko tähän sitä tummaa leivontakaakaota?

 

[Logotar]

Kiitos, tämän laitan ylös ja kokeilen kyllä. Laitatko tähän sitä tummaa leivontakaakaota?

En, mä oon laittanu vähän reilummin Oboyta tai vastaavaa kaakajuomajauhetta. En tykkää siitä tummasta.

 

[Ennariina]

Kiitos, tämän laitan ylös ja kokeilen kyllä. Laitatko tähän sitä tummaa leivontakaakaota?

En, mä oon laittanu vähän reilummin Oboyta tai vastaavaa kaakajuomajauhetta. En tykkää siitä tummasta.

Eli käy ihan Oboykin. Meilläkin sitä käytetään. Monissa leivontaohjeissa vaan käytetään juuri tummaa kaakaota.

 

[koko]

Mureat piparkakut

Kiehauta ja jäähdytä:
2dl siirapia
2tl kanelia
1tl maustepippuria
1tl inkivääriä
1tl neilikkaa
1 tl pomeranssin kuorta

Vaahdota:
400g voita tai margariinia
4dl sokeria

Lisää vaahtoon 1 kananmuna ja jäähtynyt maustesiirappi

Lisää lopuksi vuorotellen:

2dl kermaa ja n. 1kg vehnäjauhoja, joihin on lisätty 3tl leivontasoodaa

Taikinasta tulee aika iso ja aika löysää, mutta sitä on tarkoitus seisottaa jääkaapissa vähintään seuraavaan päivään. Mielestäni on kohtuullisen helppoa leipoa, kun muistaa ottaa jääkaapista vain sen verran leivottavaksi, kuin kerralla kaulii, eli ei taikinaa pöydälle lämpiämään!