Jäi hiivat kauppaan mutta pitsaa pitäisi saada tehtyä. Olisiko jollain hyväksi todettua hiivatonta reseptiä?
Pitsapohjaohje ilman hiivaa?
- Viestiketjun aloittaja Aatamin akka
- Ensimmäinen viesti
T
"tiinu"
Vieras
L
leipuri
Vieras
Hiivan korvaaminen leivonnassa
K: Miten hiivan voi korvata leivonnassa?
V: Hiivan korvaaminen on mahdollista leivinjauheella tai taikinoissa, joissa on happamuutta, soodalla. Ne eivät luo taikinoihin kuitenkaan aivan samaa rakennetta, eikä makua, kuin hiivalla leivottuun taikinaan syntyy.
Mikäli et siis käytä hiivaa, reseptejä on muunneltava. Ensinnäkin siten, että neste on kylmää, eikä kädenlämpöistä, kuten hiivalla tehtäessä. Leivinjauhetta käytetään 2-3 tl korvaamaan 30-50 g hiivaa, eli 3 dl:n nesteeseen tehtävään hiivataikinaan tarvitaan tuo määrä.
Mikäli taikina on hapan, esim. piimää/jogurttia sisältävä taikina, voi käyttää soodaa, mutta puolet vähemmän kuin hiivaa. (1-1½ tl). Kohotusta ei tarvita eli leivonta on sikäli pikaleivontaa.
"Leivinjauhekorvatut" leivonnaiset kannattaa syödä mahdollisimman pian, sillä kuivuvat hyvin nopeasti (paitsi jos niihin lisää paljon rasvaa).
(myllyn paras-sivuilta kopsattu)
K: Miten hiivan voi korvata leivonnassa?
V: Hiivan korvaaminen on mahdollista leivinjauheella tai taikinoissa, joissa on happamuutta, soodalla. Ne eivät luo taikinoihin kuitenkaan aivan samaa rakennetta, eikä makua, kuin hiivalla leivottuun taikinaan syntyy.
Mikäli et siis käytä hiivaa, reseptejä on muunneltava. Ensinnäkin siten, että neste on kylmää, eikä kädenlämpöistä, kuten hiivalla tehtäessä. Leivinjauhetta käytetään 2-3 tl korvaamaan 30-50 g hiivaa, eli 3 dl:n nesteeseen tehtävään hiivataikinaan tarvitaan tuo määrä.
Mikäli taikina on hapan, esim. piimää/jogurttia sisältävä taikina, voi käyttää soodaa, mutta puolet vähemmän kuin hiivaa. (1-1½ tl). Kohotusta ei tarvita eli leivonta on sikäli pikaleivontaa.
"Leivinjauhekorvatut" leivonnaiset kannattaa syödä mahdollisimman pian, sillä kuivuvat hyvin nopeasti (paitsi jos niihin lisää paljon rasvaa).
(myllyn paras-sivuilta kopsattu)
T
"tiinu"
Vieras
Teen aina leivinjauheella ja hyvää tulee. n. 5dl jauhoja, leivinjauhetta sopivasti (en osaa sanoa määrää kun vaan heitän suoraan purkista, 1-2 rkl kai?), suolaa, öljyä ja reilu puolet jauhojen määrästä vettä.
Tykkään jättää taikinan tosi löysäksi ja levitän sen pellille taikinanuolijalla. enkä tosiaankaan edes yritä saada taikinaan mitään sitkoa.
Tykkään jättää taikinan tosi löysäksi ja levitän sen pellille taikinanuolijalla. enkä tosiaankaan edes yritä saada taikinaan mitään sitkoa.
X
"xxx"
Vieras
Tästä tulee sitten löysä taikina, eli ihan lusikalla saa pellille levitettyä. On erimakuinen kuin hiivalla tehty mutta hyvä näinkin, ja helpompi ja nopeampi.
2.5dl jauhoja
1tl leivinjauhetta
1 muna
1.5dl voi sulaa tai öljyä, vähempikin riittää.
1.5dl maitoa
2.5dl jauhoja
1tl leivinjauhetta
1 muna
1.5dl voi sulaa tai öljyä, vähempikin riittää.
1.5dl maitoa
V
"vieraana"
Vieras
Tai no laitan mä suolaa.
J
"joku"
Vieras
pitsapohjan teen aina näin
50 g sulatettua margariinia
1,5 dl maitoa
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
vehnäjauhoja tarpeen mukaan
ensin ehkä noin 2 dl jauhoja astiaan, johon lisään leivinjauheen ja suolan. Sit sulatan margariinin mikrossa ja lisään siihen maidon. (margariinin tulee olla riittävän lämmintä, jotta sekoittuu kylmään maitoon). Lisään jauhoseokseen margariini-maitoseoksen ja sekoitan ja lisää sinne jauhoja tarpeen mukaan jotta saadaan kiinteä pallo (Alussa käytän sekoittamiseen puuhaarukkaa tai ruokalusikkaa, ja kun taikina sakenee jatkan käsillä vaivaten). Sitten vaan kaulitaan ja lisätään täytteet.
50 g sulatettua margariinia
1,5 dl maitoa
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
vehnäjauhoja tarpeen mukaan
ensin ehkä noin 2 dl jauhoja astiaan, johon lisään leivinjauheen ja suolan. Sit sulatan margariinin mikrossa ja lisään siihen maidon. (margariinin tulee olla riittävän lämmintä, jotta sekoittuu kylmään maitoon). Lisään jauhoseokseen margariini-maitoseoksen ja sekoitan ja lisää sinne jauhoja tarpeen mukaan jotta saadaan kiinteä pallo (Alussa käytän sekoittamiseen puuhaarukkaa tai ruokalusikkaa, ja kun taikina sakenee jatkan käsillä vaivaten). Sitten vaan kaulitaan ja lisätään täytteet.