Pizzataikina!

[Ainomieli]

Voiko sen tehdä etukäteen? Siis vaikka 6 h ennen kuin väännetään ne pizzat?

Vai pitääkö käyttää valmiita pohjia :x

 

[Aaban]

Voi sen tehdä etukäteenkin. Laittaa sitten jääkaappiin odottamaan.

 

[Ainomieli]

Kiva! Kiitos. :flower:

 

[Limalisko]

Mie oon aina pikkusen paistanu sitä. Silleen pohjaa voi pakastaakin. Tai pitää jääkaapissa. Pizzasta tulee rapeempi ja parempi, ku esipaistaa pohjan.

 

[vierailija]

Itseasiassa 6 tuntia on aika lyhyt aika, ellet käytä valtavan paljon hiivaa. Napolilaistyylisessä pitsassa hiivaa on todella vähän, kilon taikinassa vain 4,5g tuorehiivaa tai 1,5g kuivahiivaa (lähde: https://olipahyvaa.fi/napolilainen-pizzataikina/ ). Kaupan 11g kuivahiivapussin jos käytät 4 pitsapallon taikinaan kokonaan, saat taikinan valmiiksi 2-3 tunnissa, mutta maku ei ole häävi. Napolilaistyyliset pitsat vaativat pitkän kohotuksen ja laadukkaan jauhon. Jauhossa ei kannata valita sitä "sunnuntain perusjauhoa" kaupasta vaan kunnon pizzajauho Italiasta. Siellä vehnä kasvaa aivan eri vahvuiseksi kuin täällä pohjolassa, jossa aurinkoa ei ole valtavasti näkyvillä.

Itse käytän Caputon Pizzeria-jauhoa ( https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/caputo-00-pizzeria-1kg-jauho-8014601036100 ) jolla saa hyvän taikinan 2 vuorokauden jääkaappikohotuksella.