Porsaan grillileikkeet ja sipulit
8 viipaletta porsaan ulkofileetä tai porsaankyljystä
2 rkl öljyä
2-3 tippaa balsamietikkaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
(rosmariinia)
4-8 kesäsipulia
vettä, suolaa
Lisäksi:
tomaattinen valmiskastike, esim. pastakastike
1. Lämmitä lihat huoneenlämpöisiksi.
2. Nuiji lihat kevyesti nyrkillä.
3. Leikkaa niiden reunaan muutama poikkiviilto, etteivät ne käpristy kypsymisen aikana.
4. Sekoita öljy ja etikka ja valele lihojen pinnat.
5. Kypsennä kyljyksiä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, ensin toiselta ja sitten toiselta puolelta. Mausta ne kypsinä.
6. Viipaloi yksi sipuli raakana ja kiehauta loput suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi.
7. Valuta ja grillaa kypsiksi kyljysten kanssa.
8. Tarjoa lisäksi raakoja sipulirenkaita, keitettyjä perunoita ja kiehautettuja kasviksia, esim. sokeri-herneitä.
Muuta
Porsaanliha on aina mehevää, koska siinä on hiukan rasvaa mukana. Kypsennä liha täysin kypsäksi eli niin, että pistokohdasta valuva neste on kirkasta tai ainakin vaaleanpunertavaa.
Grillipossunfileet
2 kokonaista porsaan ulkofilettä
200 g homejuustoa
valmista marinadikastiketta
1. Laita liha maustumaan valmiiseen marinadikastikkeeseen.
2. Leikkaa fileeseen pituussuunnassa tasku.
3. Täytä se sinihomejuustolla.
4. Sulje fileet tikulla.
5. Grillaa noin ½ tuntia kerran kääntäen. / Paista pannulla
6. Valele grillauskastikkeella useita kertoja jolloin pinta ei kuivahda.
Pippuripihvit
2 mureaa ulko- tai sisäfilepihviä
rasvaa paistamiseen
suolaa
musta-, viher- ja rosépippuria
2 dl kermaa
1 tl sinappia
½ lihaliemikuutio
1. Muotoile pihvit käsin.
2. Hiero suola ja pippurit lihan pintaan.
3. Paista molemmilta puolilta pari minuuttia.
4. Kääri pihvit molemmilta puolilta folioon, jotta ne pysyvät lämpiminä kun teet kastikkeen.
5. Kaada kerma pannulle
6. Mausta puolikkaalla lihaliemikuutiolla ja sinapilla.
7. Keitä hetki kunnes kerma sakenee.
8. Kaada pihvien päälle.
