H
Herkkusuu
Vieras
Yllättävän helppoa, eikä mitään mittareita tarvinnut 
Fudge (kermatoffee)
4.5 dl sokeria
2.5 dl kuohukermaa
50g voita
1 tl etikkaa
* 1.5 ml haluamaasi esanssia
(tarkista maku ja lisää makua tarvittaessa)
Sekoita sokeri ja mahdollinen esanssi isossa kattilassa (n. 3 l), lisää muut aineet ja anna seoksen kuumeta hiljalleen. Kun seos alkaa kuplia, vähennä lämpöä, sillä massa palaa helposti. Sekoittele massaa harvakseltaan ja anna sen olla lämmöllä, kunnes seoksen lämpötila on 118 C. Jäähdytä massa kylmävesihauteessa. Sekoita koko ajan kunnes massa alkaa paksuuntua pohjasta.
Anna viiletä 75 C:n. Vatkaa massaa vatkaimella vähintään 5 minuuttia, eli kunnes massa on 50 C. Lisää esanssia tarvittaessa. Massa vaalenee ja sakenee edelleen. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita kylmään yön yli.
Myöhempää irrottamista helpottaaksesi, voit sivellä miedon makuista öljyä leivinpaperille. Öljy ei saa valua, eli hyvin vähäinen määrä riittää. Kun massa on ollut yön yli jääkaapissa paloittele fudge haluamasi kokoisiin paloihin ja anna sen kuivua n. 2 h. Säilytä palat muovikelmuun käärittynä tiiviissä astiassa jääkaapissa. Säilyy n. 3-4 viikkoa.
Fudge (kermatoffee)
4.5 dl sokeria
2.5 dl kuohukermaa
50g voita
1 tl etikkaa
* 1.5 ml haluamaasi esanssia
(tarkista maku ja lisää makua tarvittaessa)
Sekoita sokeri ja mahdollinen esanssi isossa kattilassa (n. 3 l), lisää muut aineet ja anna seoksen kuumeta hiljalleen. Kun seos alkaa kuplia, vähennä lämpöä, sillä massa palaa helposti. Sekoittele massaa harvakseltaan ja anna sen olla lämmöllä, kunnes seoksen lämpötila on 118 C. Jäähdytä massa kylmävesihauteessa. Sekoita koko ajan kunnes massa alkaa paksuuntua pohjasta.
Anna viiletä 75 C:n. Vatkaa massaa vatkaimella vähintään 5 minuuttia, eli kunnes massa on 50 C. Lisää esanssia tarvittaessa. Massa vaalenee ja sakenee edelleen. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita kylmään yön yli.
Myöhempää irrottamista helpottaaksesi, voit sivellä miedon makuista öljyä leivinpaperille. Öljy ei saa valua, eli hyvin vähäinen määrä riittää. Kun massa on ollut yön yli jääkaapissa paloittele fudge haluamasi kokoisiin paloihin ja anna sen kuivua n. 2 h. Säilytä palat muovikelmuun käärittynä tiiviissä astiassa jääkaapissa. Säilyy n. 3-4 viikkoa.
