Raparperi-murupiiras
2 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
1 dl(100 g) voita sulatettuna
Päälle:
1/2 l raparperipaloja
1-1 1/2 dl sokeria
2 tl inkivääriä
Murut:
50 g voita tai leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
1. Voitele irtopohjainen kakkuvuoka.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
3. Vaahdota munat ja sokeri.
4. Lisää jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja lopuksi maidon ja rasvan seos.
5. Kaada taikina vuokaan ja levitä sen päälle sokerilla ja inkiväärillä maustetut raparperipalat.
6. Sekoita vielä haarukalla kulhossa muruseos ja ripottele murut piiraan pintaan.
7. Kypsennä uunin alaosassa noin 30 minuuttia.
8. Jäähdytä piiras haaleaksi ja irrota vuoastaan.
9. Tarjoa sellaisenaan tai puolisulan vaniljajäätelön kanssa.
Raparperitorttu
4 munaa
2 dl sokeria, josta 1/2 dl fariinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl hasselpähkinäjauhetta
1 tl leivinjauhetta
Väliin:
1/2-3/4 l raparperipaloja
2 dl hyytelösokeria
(1-2 rkl tuoretta minttua silputtuna)
Päälle:
raparperia + kermavaahtoa
(muutama mintun lehti)
Valmista ensin täyte:
1. Kuumenna raparperipaloja miedossa lämmössä kattilassa kunnes neste alkaa irrota.
2. Tai pehmitä ne täydellä teholla mikroaaltouunissa kulhoon paloiteltuna (täysi teho 3 min.)
3. Sekoita ja lisää hyytelösokeri.
4. Jatka kuumentamista kunnes sokeri sulaa ja raparperit alkavat hajota.
5. Nosta kattila levyltä ja lisää minttusilppu.
6. Nosta seoksesta erilleen muutama kaunis kokonainen raparperipala tortun päälle pantavaksi. Jäähdytä loput.
7. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
8. Vatkaa munat vaahdoksi.
9. Lisää sokerit edelleen vatkaten kunnes vaahto on valkoista ja jäykkää.
10. Sekoita jauhot, pähkinäjauhe ja leivinjauhe.
11. Lisää seos varoen taikinaan.
12. Kaada taikina leivinpaperille reunalliselle pellille ja tasoita.
13. Kypsennä uunin keskiosassa 10-15 minuuttia.
14. Kumoa kypsä torttulevy toiselle leivinpaperille, johon olet ripotellut hiukan sokeria.
15. Levitä raparperisose sen päälle.
16. Kierrä torttu rullaksi.
17. Jäähdytä se ja leikkaa sitten paksuiksi viipaleiksi vadille.
18. Koristele raparperipaloilla ja kermavaahdolla.
Mehevä raparperitorttu
(10 annosta)
150 g margariinia
1 1/4 dl maitoa
2 munaa
2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tl kardemummaa
6 dl (300 g) raparperipaloja
Lisäksi:
1 tlk(2 1/2 dl) vispautuvaa vanilliinikastiketta (Flora Vanilla)
1/2 tl minttua
1. Piirrä irtopohjavuoan (Ø 24 cm) avulla ympyrä leivinpaperille ja leikkaa se irti paperista.
2. Aseta leivinpaperi vuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat.
3. Sulata margariini.
4. Kaada joukkoon maito ja anna seoksen jäähtyä.
5. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
6. Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe, vanilliinisokeri ja kardemumma.
7. Sekoita muna-sokerivaahtoon rasva-maitoseos.
8. Lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.
9. Levitä irtopohjavuoan pohjalle vajaa puolet taikinasta ja puolet raparpereista.
10. Kaada loppu taikina vuokaan ja koristele pinta lopuilla raparpereilla.
11. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia.
12. Irrota jäähtynyt torttu vuoasta.
13. Koristele tuoreilla mansikoilla ja sitruunamelissalla.
14. Tarjoa lisäksi mintulla maustettua vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta joko vaahdotettuna tai juoksevana.
15. Raparperitortun voi pakastaa ja ottaa retkelle jäisenä.
16. Se säilyy näin ehjänä kuljetuksen ajan ja kylmälaukun sisältö pysyy kylmänä.
Ranskalainen marja-raparperikakku
200 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vanilliinisokeria
Täyte:
12dl(n.6vartta) tuoretta raparperia viipaleina
1 ps (400 g) marjasekoitusta
1 dl vettä
2 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
Pinnalle:
tomusokeria
1. Valmista ensin täyte jäähtymään.
2. Viipaloi raparperit ohuiksi, noin ?cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
3. Kaada kattilaan kohmeiset marjat, raparperiviipaleet, vesi ja sokeri, ripottele joukkoon perunajauhot.
4. Sekoita huolellisesti puuhaarukalla pohjaa myöten ja kuumenna.
5. Kun seos pulpahtaa, ota kattila pois levyltä ja siirrä kylmään vesialtaaseen jäähtymään.
6. Raparperiviipaleet jäävät vielä koviksi, pehmeiksi ne tulevat lopullisesti uunissa.
7. Vaahdota rasva ja sokeri.
8. Lisää vaahtoon munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
9. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri.
10. Lisää seos sihdin läpi taikinaan.
11. Taputtele taikinasta jauhotetuin käsin irtopohjavuoan (halk. 26 cm) pohjalle ja reunoille mahdollisimman ylös seinämille.
12. Voit käyttää myös tasapohjaista kakkuvuokaa, mutta vuoraa se leivinpaperilla.
13. Kaada täyte vuokaan taikinasyvennykseen.
14. Kauli loppu taikina jauhotetun leivinpaperin päällä vuoan kokoiseksi levyksi.
15. Kumoa taikinalevy vuokaan kanneksi täytteen päälle.
16. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia.
17. Ota kakku vuoasta vasta jäähtyneenä.
18. Koristele täysin jäähtynyt kakun pinta tomusokerilla ja tarjoa se vanilliinisokerilla ja sokerilla maustetun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
19. Tämän kakun täyte on mehevän pehmeä, hieman valuva.
20. Jos haluat siitä viipaloitavan kovan, käytä täytteeseen 1 dl perunajauhoja.
Raparperi-omenakeikauskakku
(8 annosta)
Vuokaan:
50 g margariinia
1 dl fariinisokeria
5 dl raparperia paloina
2 omenaa
Taikina:
150 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Lisäksi:
sitruunamelissan lehtiä
1 prk(2 1/2 dl) Flora Vanillaa
1. Mittaa tasapohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle margariini ja fariinisokeri.
2. Kuumenna vuokaa 175-asteisessa uunissa noin 3 minuuttia niin, että rasva ja sokeri sulavat.
3. Tasoittele rasva-sokeriseos.
4. Huuhtele raparperin varret ja viipaloi noin 1 cm:n pätkiksi.
5. Kuori omenat ja kuutioi ne.
6. Ripottele vuokaan raparperi- ja omenapalat.
7. Vaahdota rasva ja sokeri.
8. Lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten.
9. Sekoita keskenään vanilliinisokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe.
10. Lisää seos taikinaan vain sen verran sekoittaen, että taikina on tasaista.
11. Levitä taikina raparperi-omenakerroksen päälle.
12. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40-50 minuuttia.
13. Kumoa kakku kakkupaperin päälle tarjoiluvadille hieman jäähtyneenä.
14. Pohjapuolesta tulee siis yläpuoli. Siitä nimi keikauskakku.
15. Vaahdota Flora Vanilla.
16. Koristele täysin jäähtynyt kakku vihreillä lehdillä.
17. Tarjoa keikauskakku Flora Vanilla -vaahdon kanssa kahvipöydässä tai jälkiruokana.
18. Keikauskakkuun sopivat hyvin myös pakastetut raparperit.
19. Anna raparperien sulaa kohmeisiksi ja kaada erilleen irronnut neste, jonka voit käyttää esim. marjakiisseliin.
Raparperi-Brita
8 - 10 annosta
125 g Valio voita
1 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl Valio maitoa
Marenki
2 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja
Raparperitäyte
5 dl raparperipaloja
1 dl sokeria
1 kanelitanko
1/2 - 1 dl vettä
2 dl Valio kuohukermaa vaahdotettuna
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää keltuaiset vatkaten.
3. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera.
4. Levitä taikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Paista pohjaa 10 min 180 asteessa.
6. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
7. Lisää sokeri pieninä erinä.
8. Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin.
9. Levitä seos lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle.
10. Ripota pinnalle mantelilastut.
11. Paista 180 asteessa 15 min eli kunnes pinta on kauniin ruskea.
12. Anna jäähtyä.
Valmista raparperitäyte:
13. Laita raparperipalat, sokeri, vesi ja kanelitanko kattilaan.
14. Kiehauta kunnes raparperit ovat pehmenneet.
15. Jäähdytä.
16. Lisää hillokkeeseen kovaksi vaahdoksi vatkattu kerma.
17. Levitä täyte pohjien väliin hiukan ennen tarjoilua.
Muunteluvinkki:
18. Mansikka-Brita Katso Raparperi-Britan valmistusohje ja korvaa raparperihilloke noin 4 dl:lla mansikoita tai muita marjoja.
19. Vatkaa täytteeseen lisäksi 2 dl Valio kuohukermaa + 2 tl sokeria.
Isoäitini raparperipiirakka
Taikina:
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
n. ½ kg vehnäjauhoja
100 g margariinia tai voita
Pinnalle:
1 l raparperikuutioita ja mansikkaa maun mukaan
3 munaa
1 ½ dl maitoa tai kevytkermaa
¾ dl sokeria
1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Sekoita joukkoon sokeri, muna, suola ja vehnäjauhot.
3. Lisää pehmeä rasva taikinaan.
4. Alusta kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.
5. Kaulitse taikina uuninpannun kokoiseksi levyksi.
6. Jätä hieman taikinaa ristikoiksi piirakan pinnalle.
7. Siirrä taikinalevy leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.
8. Anna levyn kohota puolisen tuntia.
9. Levitä raparperikuutiot pannulle.
10. Vatkaa munat, maito ja sokeri kevyesti keskenään.
11. Kaada seos piirakalle.
12. Tee taikinanauhoista piirakan pinnalle ristikko.
13. Voitele ristikko ja piirakan reunat munalla.
14. Kypsennä 225-asteisen uunin alaosassa noin 25 minuuttia.
Raparperi-kermaviilipiirakka
Pohja:
150 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päällys:
5 dl pilkottua raparperia = n. 2 vartta
(muuta marjaa lisänä)
1 kermaviili
¾ dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
1. Sulata margariini.
2. Vaahdota margariini ja sokeri.
3. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.
4. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauheet.
5. Sekoita päällysteen ainekset yhteen.
6. Voitele vuoka rasvalla ja ripottele päälle korppujauhoja.
7. Kaada ainekset vuokaan.
8. Paista uunissa 200 asteessa 25-30 minuuttia.
Raparperi-toskakakku
3 munaa
2 dl sokeria
100 g margariinia
3 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
noin 6 (8 dl) raparperinvartta viipaleina
Kuorrutus:
100 g margariinia
1 dl sokeria
1/4 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja
100 g Diva-mantelilastuja
1 rkl maitoa
1. Huuhtele ja viipaloi raparperinvarret.
2. Vaahdota munat ja sokeri.
3. Lisää sulatettu, jäähtynyt margariini.
4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri.
5. Lisää seos taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun torttuvuokaan (halk. 27 cm).
7. Ripottele päälle raparperiviipaleet.
8. Paista 200 asteisessa uunissa alimmalla tasolla aluksi noin 20 minuuttia.
9. Valmista sillä aikaa toskakuorrutus kattilassa.
10. Mittaa ainekset kattilaan.
11. Kuumenna ja sekoita koko ajan, kunnes seos pulpahtaa.
12. Kaada toska torttuvuokaan raparperien päälle.
13. Jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia.
14. Tarjoa raparperikakku vaniljakastikkeen kanssa.
Raparperikeikaus
50 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria ( tai 1 dl sokeria ja 1 dl rouhittuja manteleita)
1/2 litraa raparperinpaloja
1/2 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 munaa
2 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
2. Sulata voi pienessä torttuvuoassa.
3. Levitä rasvasulaa myös vuoan seinämille.
4. Ripottele fariinisokeri päälle.
5. Kaada vuokaan pienet raparperinpalat ja ripottele sokeria niiden päälle.
6. Vaahdota voi ja sokeri.
7. Lisää yksitellen munat ja lopuksi yhdistetyt kuivat aineet.
8. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan raparperien päälle.
9. Kypsennä noin 40 minuuttia.
10. Anna kakun jäähtyä haaleaksi vuoassaan ennen kumoamista.
11. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.
Mansikka-raparperipiirakka
10 palaa
Pohja:
150 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
n. 1 litra mansikoita
300-400 g raparperia
3 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri.
2. Lisää muna ja vatkaa hetki.
3. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan.
4. Painele taikina halkaisijaltaan n. 28 cm:n vuokaan.
5. Viipaloi mansikat ja raparperit kulhoon.
6. Lisää sokeri ja perunajauho ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada seos taikinan päälle.
8. Paista 175°C uunissa noin puoli tuntia.
