SAIRAAN HYVÄÄ KALAKEITTOA! Miten sinä teet?

[summanmutikassa]

Tein siis kalakeittoa, ja nyt en enää muista mitä laitoin siihen. Todella hyvää siitä tuli, aivan mielettömän taivaallisen makuista.

Kuinka sinä teet lohikeiton, miten maustat, ja mikä on se sinun kikkasi millä tulee parasta keittoa? (mietin tässä, josko itsellä muistuisi pikkuhiljaa mieleen mitä laitoin ja paljonko, jos tekin jaatte ohjeenne, olisi helpompaa, luulen.)

 

[Namulis]

Perunaa, porkkanaa, sipulia, lohta, kermaa + suola, kalaliemikuutio, mustapippurirouhetta ja KURKUMAA (antaa mukavan värin ja maun, nam)

 

[ruutiukko]

en ole koskaan saanut "sairaan hyvää" kalakeittoa puhumattakaan siitä että osaisin itse sitä tehdä

mutta jos pitäis tehdä niin hyvää kuin osaisin niin tekisin sen mateesta ja mukaan tietysti mätipussit

 

[TriplaIsä]

Teen aina kokonaisesta kalasta (lohi tai kirjolohi).
Ensin sipaistaan fisu fileiksi ja poistetaan ruodot ja nahka. Roippeet kiehuvaan veteen (ei kiduksia) johon sekaan suolaa, pippuria ja vaikka laakerinlehti.
Sillä aikaa kun liemi kiehuu, pilkotaan muut ainekset joita ovat tietysti perunat, porkkanat, purjo ja jos nyt jotain muuta haluaa. Inkivääri sopii tähänkin oikein mainiosti.
Kun liemi on kiehunut kasaan ja on täyteläistä, se siivilöidään. Siivilöity liemi laitetaan taas kiehumaan ja sekaan laitetaan perunat ja muut kasvikset. Kun kasvikset ovat kypsiä, laitetaan sekaan kuutioidut kalat ja purkki smetanaa, ranskankermaa tai ihan vaan ruokakermaa ja lisäksi yrttejä. Oma suosikkimix on sitruunamelissa-persilja-ruohosipuli joka hakataan silpuksi. Yrttiä saa olla ihan reilusti.
Kun kalat on lisätty, ei soppaa enää keitetä kuin ehkä pari minsaa ettei kalat hajoa. Kalat kypsyvät kyllä ihan hetkessä.
Tarkistetaan suola ja vedetään soppa ääntä kohti.

 

[Rätti Väsynyt]

Laita se lohikeiton kuva viestiisi

Teen aina kokonaisesta kalasta (lohi tai kirjolohi).
Ensin sipaistaan fisu fileiksi ja poistetaan ruodot ja nahka. Roippeet kiehuvaan veteen (ei kiduksia) johon sekaan suolaa, pippuria ja vaikka laakerinlehti.
Sillä aikaa kun liemi kiehuu, pilkotaan muut ainekset joita ovat tietysti perunat, porkkanat, purjo ja jos nyt jotain muuta haluaa. Inkivääri sopii tähänkin oikein mainiosti.
Kun liemi on kiehunut kasaan ja on täyteläistä, se siivilöidään. Siivilöity liemi laitetaan taas kiehumaan ja sekaan laitetaan perunat ja muut kasvikset. Kun kasvikset ovat kypsiä, laitetaan sekaan kuutioidut kalat ja purkki smetanaa, ranskankermaa tai ihan vaan ruokakermaa ja lisäksi yrttejä. Oma suosikkimix on sitruunamelissa-persilja-ruohosipuli joka hakataan silpuksi. Yrttiä saa olla ihan reilusti.
Kun kalat on lisätty, ei soppaa enää keitetä kuin ehkä pari minsaa ettei kalat hajoa. Kalat kypsyvät kyllä ihan hetkessä.
Tarkistetaan suola ja vedetään soppa ääntä kohti.

 

["Vieras"]

Ei ainakaan
-kalaliemikuutioita!!
-perkuujätteitä!!

 

[TriplaIsä]

Laita se lohikeiton kuva viestiisi

Jaa tää vai

 

["kokki"]

[QUOTE="Vieras";29187455]Ei ainakaan
-kalaliemikuutioita!!
-perkuujätteitä!![/QUOTE]

perkuujätteet ok mutta kalaliemikuutio ei!

 

[Lispetti]

Mä tykkään että kalakeitto keitetään maitoon, lisäsätään tilliä ja nokare oikeaa voita lopuksi.
Sipuli ja musta pippuri kuuluu myös keittoon, ja tietty perunat, vihannekset ja juurekset.

Suolaa laitan, en käytä muita "valmiita" mausteita.

 

[TriplaIsä]

[QUOTE="Vieras";29187455]Ei ainakaan
-kalaliemikuutioita!!
-perkuujätteitä!![/QUOTE]
No liemikuutioita ei tietenkään ja perkuujätteenä pidän suolia ja muita sisuskaluja.
Sen sijaan nahka, ruodot ja muu pois siivottu aines tekee hyvän liemen.
Pelkkä vesi on omaan makuuni hieman pliisua. Mutta siltä varalta että tarkoitat jotain fondia niin mistä luulisin sen olevan valmistettu?

 

[vvvvvvv]

Teen aina kokonaisesta kalasta (lohi tai kirjolohi).
Ensin sipaistaan fisu fileiksi ja poistetaan ruodot ja nahka. Roippeet kiehuvaan veteen (ei kiduksia) johon sekaan suolaa, pippuria ja vaikka laakerinlehti.
Sillä aikaa kun liemi kiehuu, pilkotaan muut ainekset joita ovat tietysti perunat, porkkanat, purjo ja jos nyt jotain muuta haluaa. Inkivääri sopii tähänkin oikein mainiosti.
Kun liemi on kiehunut kasaan ja on täyteläistä, se siivilöidään. Siivilöity liemi laitetaan taas kiehumaan ja sekaan laitetaan perunat ja muut kasvikset. Kun kasvikset ovat kypsiä, laitetaan sekaan kuutioidut kalat ja purkki smetanaa, ranskankermaa tai ihan vaan ruokakermaa ja lisäksi yrttejä. Oma suosikkimix on sitruunamelissa-persilja-ruohosipuli joka hakataan silpuksi. Yrttiä saa olla ihan reilusti.
Kun kalat on lisätty, ei soppaa enää keitetä kuin ehkä pari minsaa ettei kalat hajoa. Kalat kypsyvät kyllä ihan hetkessä.
Tarkistetaan suola ja vedetään soppa ääntä kohti.

Respect

 

[vvvvvvv]

Mut kyllä hyvää saa pienemmälläkin vaivannäöllä, kermalla ja voilla.

 

["Vieras"]

No liemikuutioita ei tietenkään ja perkuujätteenä pidän suolia ja muita sisuskaluja.
Sen sijaan nahka, ruodot ja muu pois siivottu aines tekee hyvän liemen.
Pelkkä vesi on omaan makuuni hieman pliisua. Mutta siltä varalta että tarkoitat jotain fondia niin mistä luulisin sen olevan valmistettu?

Kun laittaa tarpeeksi kalaa, niin siitä tulee tarpeeksi makua. Ja tilliä ja sipulia ja pari porkkanaa. Ei fondejakaan kiitos.

 

["vieras"]

Helpolla jos haluaa päästä niin kylmäsavulohisiivuista tulee hyvä kalakeitto ja nopeasti. Laitan liemeen vielä koskenlaskijaa.

 

[MIES!]

Mielestäni salaisuus piilee kunnon kalaliemessä. Eli niinkuin Tripla sanoi niin kokonaisesta kalasta tekee niin liemi keitetään ylijääneistä "osista" fileoinnin jälkeen, pl kidukset.
Liemeen myös juureksia, sipulia yms kiehumaan.

 

[TriplaIsä]

Mielestäni salaisuus piilee kunnon kalaliemessä. Eli niinkuin Tripla sanoi niin kokonaisesta kalasta tekee niin liemi keitetään ylijääneistä "osista" fileoinnin jälkeen, pl kidukset.
Liemeen myös juureksia, sipulia yms kiehumaan.

Juu, unohtui "reseptistäni" tuo että liemeen reilusti sipulia mukaan.

 

["rulli"]

Ensin laitan melko pieniksi kuutioidut perunat kiehumaan sipulisilpun kanssa. Maustan liemen mustapippurilla, sitruunapippurilla ja maustepippurilla. Jauheilla, en tykkää niistä kokonaisista mustapippureista. Perunoiden kypsymisen aikana pilkon lohen sopiviksi palasiksi. Lohen ja perunoiden paras suhden on mnun mielestäni 1/1, jos keittoa tarvitaan paljon, eikä kalaa ole riittävästi, saatan laittaa kilolle lohta kaksi kiloa perunoita. Perunoiden kypsymisen loppuvaiheessa vähennän hieman keitinlientä, lisään kattilaan maidon, kuumennan ja lisään vielä kalat. Keitän n. 10-15 minuttia, jolloin kalakuutiot ovat sopivan kypsiä, mutta eivät murene keittoon. Kalojen kypsyttyä laitan joukkoon tilliä ja persiljaa. Lopuksi heitän sekaan pikkusen kermaa tai voita, jos nyt jääkaapissa sattuu olemaan. Suolaan keiton vasta kypsänä, ettei maito juoksetu keitettäessä. Tykkään reilusti suolatusta keitosta.

 

[TriplaIsä]

[QUOTE="Vieras";29187489]Kun laittaa tarpeeksi kalaa, niin siitä tulee tarpeeksi makua. Ja tilliä ja sipulia ja pari porkkanaa. Ei fondejakaan kiitos.[/QUOTE]
Mutta kun se maku on vain niissä kalan paloissa ja liemi on vain ... ööö ... lientä. Jos aiot pelkistä kalan paloista saada maun liemeen niin sitä pitää keittää niin kauan että sopastasi tuleekin kalamuhennosta.

 

["vieras"]

Miehet täällä näköjään osaa tehdä kalakeiton, ei naiset.

 

["nainen"]

Näinhän se on et kala fileoidaan & paloitellaan, ylijäämäosat (pl suolet ja kidukset) keitetään liemeksi, mukaan reilusti sipulia, itse laitan varsiselleriä ja ja jotain juureksia myös. Liemi siivilöidään talteen kun on kiehunut maukkaaksi.

Sit kattilan pohjalla lämmitän öljyä, sinne sekaan kurkumaa, ja reilusti purjoa. Kuullottaa vähän aikaa. Päälle sopivat paloitellut kasvikset: perunaa ja porkkanaa on mun juttu, tykkään simppelistä. Joku laittaa pinaattiakin vasta ihan loppuvaiheessa, miksei juuriselleriä tai palsternakkaakin. Kun kasvikset on melkein kypsät, mukaan kermaa tai smetanaa (välillä laitan, välillä en) ja sitten kalat.

Ja sitten mun salainen aseeni: kova ruisleipä. Kun kalat on nakattu keittoon, laitan keiton päälle ison palan kuivattua ruisreikäleipää. Saa laittaa reilusti. Siitä tulee keittoon ihana lisä. Leivän saa syödä (minä syön) tai ottaa pois. Nams.

 

["nainen"]

Mausteita ei kannata unohtaa: itse laitan vain kokonaisia maustepippureita sekä reilusti suolaa.

 

[TriplaIsä]

[QUOTE="nainen";29187728]Mausteita ei kannata unohtaa: itse laitan vain kokonaisia maustepippureita sekä reilusti suolaa.[/QUOTE]
Jos käytän kokonaisia pippureita niin silloin jo liemivaiheessa että siivilöityvät pois. En tykkää kun sopassa on pippureita joita joutuu "väistelemään". Yleensä käytän vain mustapippuria myllystä ja suolakin on aina karkeaa merisuolaa myllystä.

 

[J-t harmaana]

Ensimmäisenä mä kuumennan kattilan pohjalla tuoretta tilliä voissa. Sitte kalaliemi päälle, maustepippureita, perunaa, porkkanaa, sipulia. Aika loppuvaiheessa kalakuutiot. Sitten ku perunat ja porkkanat on kypsiä, sekaan reilusti kermaa ja vielä nokare voita. Suolaa sitte omalla lautasella maun mukaan, ku muksut syö kaikki samaa ruokaa jo.

 

[Wieruus]

Tuoretta matikkaa ja mätipussit. Kermaa ja voita ja sipulia.

 

[kfkfkf]

Surkee kokki kysyy, et voiko kalakeittoon laittaa esim koskenlaskijaa??