Mielettömän hyvää lasagnea saa, kun tekee tomaattipohjaisen kastikkeen soijarouheesta, 'soijabolognesen'. Tarkkoja määriä en osaa sanoa, kun teen aina summittaisesti mitä kaapista löytyy, mutta ei ole turhantarkkaa ja aineksia voi vaihdella maun mukaan.
Liota ensin sopiva määrä soijarouhetta kasvisliemessä.
Kuullota wokissa tai laakeassa kattilassa öljyssä pari sipulia, muutama valkosipulinkynsi, raastettuja juureksia (esim. 3 osaa porkkanaa, 1 osa palsternakkaa, 1 osa juuriselleriä, 1 osaa lanttua). Lisää purkki tai kaksi tomaattimurskaa, määrä riippuu kasvisten määrästä. Lisää liotettu soijarouhe seokseen. Lisää seokseen kasvisliemijauhetta (esim. Reformi luomu) ja reilusti mausteita: kokonaista mustapippuria ja maustepippuria, pari laakerinlehteä, kuivattua basilikaa, kuivattua oreganoa, tarvittaessa suolaa. Mausteita voi vaihdella maun mukaan. Soijarouhe itsessään on aika mautonta, joten tarkista kastikkeen maku keittämisen aikana ja lopuksi. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä ainakin tunti, lisää tarvittaessa keittämisen aikana hieman vettä. Itse saatan keitellä kastiketta kauemminkin.
Tee normaali bechamel-juustokastike lasagnea varten ja kokoa lasagne tavalliseen tapaan vuokaan, vuorotellen juustokastiketta ja 'soijabolognese-kastiketta'. Päällimäiseksi juustokastikerros ja hiukan raastettua juustoa. Paista kuten jauhelihalasagne.
Kastike maistuu hyvältä myös pastan tai jopa perunoiden lisukkeena. Kastike kestää hyvin pakastamisen ja teen yleensä isomman annoksen, koska keittäminen kestää. Pitkä keittoaika takaa maukkaamman lopputuloksen
