Toggle sidebar

Yo-tarjoilusta miltä kuulostaa ja vinkkejä kiitos :)

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja vieras
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Vastaa
V

vieras

Vieras
Suunnilleen 80 henkeä tulossa.

Alkumaljat 2 pulloa pommaccia ja 4 pulloa kuohuviiniä
Makea:
1 pyöreä kakku ja 3 levykakkua
2 kuivakakkua kuorrutteilla (mitä kuorrutetta?? )
2 piparilaatua itsetehtyjä (minkälaisia?? )
2 pullakranssia
(allergikot ongelma :( )

Suolainen:
160 kpl Karjalanpiirakoita
2 graavilohta
Munavoi tai yrttivoi
4 piirasta (minkälaisia?)
120 kpl Munaveneneitä, päällä majoneesi, tilli ja katkarapu
(allergikot ongelma :( )

Yo-lapsen oma toive olis voileipäkakku mut en mä osaa tehdä sellaista :( Aina menee kostutukset pieleen.... tulee joko kuivaa tai liian vetistä.

Allergikoissa on mukana ainakin laktoosikko, gluteenikko ja tomaattiallergikko. Ja luultavasti kasvissyöjiä.
 
noita pipareita ei kannata itse alkaa vääntää, äitini kanssa tehtiin minun juhliini hikihatussa niitä ylioppilaslakki-pikkuleipiä ja niitä jäi todella paljon. kakkujakaan ei kannata noin montaa tehdä, ennemmin kannattaa tuohon suolaiseen puoleen panostaa. tehkää vaikka ruokaisia salaatteja noiden karjalanpiirakoiden lisäksi :) omissa juhlissani oli pastabroileri- tonnikala ja perusvihersalaatteja, niiden kanssa lämmintä patonkia (saa luultavasti gluteenitontakin) ja tuorejuustoa..menivät kuin kuumille kiville :)
 
juomia minäkin laittaisin lisää. Piirakoita on kuitnkin 2 per naama, joten eiköhän riitä, ei kaikki syö yhtäkään. Tilaa vaikka pari voileipäkakkua valmiina jostain missä tiedät tehtävän hyviä. Sitten tarjottava riittää varmasti. Eikös printeisiä ylkkäripikkuleipiä ole herrasväen pikkuleivät (ostettuna kyllä kalliita) ja sellaiset 8-muotoiset vaaleat pikkuleivät, joissa päällä raesokeria, en muista nimeä.
 
yhestä kuoharipullosta (0,75 l) tulee n. 6-7 lasillista (12 cl), kertakäyttö kuoharilasin (ainakin ton mallin mitä kaapissa) vetosuus on 20 cl.. joten aika vajaita lasillisia..
Eikä siltikään riitä millään kaikille..
 
munaveneet arveluttaa, pysyykö hyvinä, kun ylppäreissä yleensä vieraat kulkee pitkin päivää. ja vielä majoa ja katkiksia päällä, jotka helposti pilaantuu. eikä maistu oikein hyviltäkään, jos lämpenevät.
onko teillä yleensä ollut niitä tarjottavina?
 
Kuohuviini pullosta tulee n. 7 lasillista. Eli onnittelumaljaa kohti menekki on n. 1,5 dl. Juomaa kannattaa kuitenkin varata ainakin pullo ylimääräistä varuilta. Nolompaa se on jos juoma loppuu kesken, ja kyllähän siitä ylimääräisestä aina eroon pääsee:)
 
Muista myös laittaa tarjolle muuta juotavaa, vaikkapa jäävettä ja mehua;). Jos tulee kuuma päivä, niin kylmää juotavaa kuluu reilusti! Mäkin jättäisin nuo munaveneet pois;). Ovat työläitä valmistaa ja säilyvyyden kanssa voi tulla ongelmia. Munaa on jo muutenkin tuossa munavoissa. Tekisin tilalle ihan vaikka vihersalaatin. Tai jos tarkoitus on pärjätä ihan ilman haarukkaa, niin ihan vaikka vihanneksia leikkaisin tarjolle, kurkkua ja paprikaa ym. niin voi niitä napsia siinä piirakoiden ohella.

Nuo piirakat vois olla vaikka yksi kasvispiirakka, yksi broileripiirakka, kinkkupiirakoita pari;).
 
Voileipäkakut on hyviä, mutta noin suurelle vierasmäärälle niitä en kyllä alkais valmistamaan , kun niitähän pitäisi tehdä tosi monta ja jos ei ole ennen tehnyt niin unohtaisin koko asian. Valmiina taas maksaisivat ihan tuhottomasti noin suurelle porukalle. Eli laita niitä karjiksia ja suolaisia piirakoita;).

Kokemuksesta voin sanoa, että pullaa ei ota kukaan, paitsi ehkä suvun vanhimmat, joten en laittaisi ehkä ollenkaan sitä tai sitten tekisin pienen pieniä pikkupullia. Pikkuleipiä riittää yksi laatu, mutta kannattaa varata niitä reilusti. Ohjeissa on aina että pikkuleipä per vieras, mutta jos joku ottaakin useamman niin loppuvat ennen aikojaan:)
 
Siis muuksi juotavaksi on mehua ja kahvia. Hmm, tosiaan kuoharia pitää ostaa lisää :D Ajateltiin kaataan lasiin 1 dl, se on puolet kuoharilasista. Kahvikakkuja en tee kuin kaksi koska viime vuonna niitä jäi vaikka kuinka paljon yli. Salaattia en ajatellut tehdä koska viime vuonna sitä ei syöty yhtään, sen sijaan kaikki karjalanpiirakat ja munaveneet meni kuin kuumille kiville.. joutui toinen passari vääntään niitä lisää pihan keittotiloissa :ashamed: En usko että säilyvyydestä on ongelmaa kun ulkotiloissa on kaksi kylmiötä. Pipareita ajeteltiin tehdä alle 100, viime vuonna tilattiin ne leipomosta ja niistä jäi yli 200 jäljelle... Kakkuja meni viime vuonna 1 pyöreä ja kaksi levykakkua, 1 jäi yli mut aattelin et parempi yksi yli kuin yksi alle.

Eli kaks kinkkupiirasta, broileripiiras ja kasvispiirakka. Allergia tuotteet taidan tosiaan tilata jostain, koska gluteenittomia tuotteita en pystyis valmistamaan meidän tiloissa kun kerran itse käytettään ihan tavallisia jauhoja. Käsittääkseni niiden valmistukseen pitää olla ihan omat tilat ja välineet.
 
Alkuperäinen kirjoittaja vicy:
kuullostaa hirveän pieneltä nuo määrät... eihän esim. 2 kuivakakusta tule edes 80 palaa ja noita piirakoitakaan ei ole kun 2/nokka eikä noita veneitä ole sitäkään...
Click to expand...

Paljonkos niitä pitäis sitten olla per naama?
 
Kransseja ei kannata kahta varata,voin vakuuttaa ettei yhdestäkään mene edes puolta.Suolaiset tekee kauppansa aina paremmin.Tuulihatut ois myös käteviä ja nopeita,joko suolaisella tai makealla täytteellä.Meillä ylioppilasjuhlissa oli pikkuleipinä "ylioppilaita",sopi teemaan
 
Kuten edelliset totesivat alkumaljoja ei riitä kaikille (jos niitä siis halutaan tarjota kaikille).
10 pulloa on varmaan sopivampi määrä (tämän voi vielä varmistaa Alkosta).

Pipareita riittää yksi laji. Pullaa ja kuivakakkua ei yleensä mene paljoa. Kaikkien kakkujenkaan ei tarvitse olla erilaisia. (Yleissääntö määrässä 6 munan kakusta riittää n. 18 hengelle eli 1 munan kakku -> 3 henkeä ) http://www.kotivinkki.fi/direct.aspx?area=page&mode=pagenum&id=1680

Suolasta syödään nykyään yo-juhlissa makeaa enemmän, joten määrällisesti kannattaa panostaa siihen (tosin ylijäämä pullat ja kuivakakut on kyllä helppoja pakastettavia). Munaveneet minäkin jättäisin pois säilyvyyden takia. Jos teet 4 pellillistä piirasta, niin 2 eri sorttia riittää vallan mainiosti. Esim. kinkku-juusto, feta-pinaatti, googleta netistä lisää...

Kaikki kannattaa tehdä suoraan vähälaktoosisena (tai ihan laktoosittomana), niin se poistaa jo suuren osan ruokaongelmista.

Lisäksi
* Muuta kylmää juotavaa (esim. mehua, limpparia)
* Kahvia 100 hengelle: vettä 30 l, kahviporoja: 44 dl (2 kg) -> 200 kupillista kahvia (2/nuppi)
* Teetä
* Varaa lisäksi kahvipöytään sokeria, maitoa ja kermaa, (älä unohda myöskään makeutusainetta): 50 hengelle sokeria 1 kg, kermaa 8 dl ja maitoa 1 l.


 
Minä voisin ajatella tekeväni kahta tai kolmea eri ruokasalaattia, coctailpiirakoita, 8en tiedä millaiset paikat sinulla on valmistaa ja millaiset astiat)uudet perunat ja karjalanaisti voisi myös olla hyvää.Graavilohi kuulostaa hyvälle.Tuulihattuja suolaisella täytteellä tekisin myös ja kinkkuhyrrät maistuvat myös hyvälle.
Minä laittaisin makeaksi täytekakun, juustokakun, pullakranssin ja jotain pikkuleipää.
Oletko harkinnut pitopalvelua, kun noin valtava määrä porukkaa tulossa?Mutta jos aikaa ja mahdollisuus itse tehdä, niin aina parempi.
tälläisella kaavalla noita juomia on hyvä laskea, pikkasen antaa osviittaa.toki riippuu juhlien kestosta myös

Ensimmäisen tunnin aikana jokaiselle vieraalle lasketaan 2 alkoholiannosta ja seuraavien tuntien aikana 1 alkoholiannos.

Boolia lasketaan annokseksi 1 desi. Ehkä hiukan enemmän on parempi. Juodaanhan viiniäkin 8-16 senttilitran annoksina.

Boolin alkoholipitoisuutta vähennetään illan mittaan.

Alkon sivuilla luki näin:Juomien menekki

Juomien menekkiä arvioidaan yleensä seuraavasti, kun tilaisuudessa on tarjolla myös syötävää:

Kulutuksen lasketaan alkavan ruokailusta, sillä yleensä ruoka on tarjolla heti tilaisuuden alussa. Ennen ruokailua tarjotaan usein kuitenkin tervetuliaismalja. Tervetulaismalja on esimerkiksi yksi lasi kuohuviiniä.

Jos alkuruoalle tarjotaan oma viininsä, sen menekki on yksi lasillinen henkilöä kohti. Lämpimän ruoan kera kaadetaan yleensä kaksi lasillista.

Kun on kyseessä buffet-tyylinen tarjoilu, kulutuksen arvioidaan ruokailun aikana olevan yhteensä kaksi alkoholiannosta ruokailijaa kohti.

Ruokailun jälkeen alkoholiannoksia kuluu noin yksi annos henkilöä kohti tunnissa, ensimmäisen tunnin aikana ehkä kaksikin annosta.

Yleensä ruokailun sisältävään tilaisuuteen varataan sekä puna- että valkoviiniä. Punaviiniä kuluu useimmiten enemmän kuin valkoviiniä, ja yleensä viinejä varataan suhteessa 2/3 punaviiniä, 1/3 valkoviiniä. Tämä riippuu kuitenkin myös tarjottavasta ruoasta sekä vieraiden makumieltymyksistä.

 
Juu, kyllä arvelinkin että tarjolla on muutakin juotavaa, mutta jos on helle niin ihan jäävesikin voi tehdä kauppaansa janoon, että sitäkin kannattaa laittaa muutama kannu valmiiksi kylmään;)

Kaikki tuotteet kannattaa tehdä vähälaktoosisina, että voi sitten laktoosi-intoleranttikin ottaa, vai onko oikein ankara rajoitus? Kasvissyöjälle olis tuota kasvispiirakkaa, ja senhän vois myös valmistaa gluteenittomana, samoin vaikka sen broileripiirakan? Syökö kasvissyöjä kananmunaa, vai pitäisikö valmistaa myös ilman kananmunaa? En osaa sanoa onko keliaakikoilla noin tarkkaa tuo, että pitää valmistaa ihan omissa tiloissa? Kannattaa ottaa asiasta selvää;)
 
Meillä meni ekat yo-juhlatarjoilut vähän plörinäksi. Ostettiin 6 graavilohta paikalliselta kalamyyjältä, niistä syötiin yksi ja puoli. Ostettiin 300 yo-lakki pikkuleipää niitä meni 60-70 kpl. Tehtiin 20 litraa salaattia josta syötiin yksi kulhollinen :D 4:stä pullapitkosta syötiin 1. Meneekö munaveneet tosiaan pilalle jos niitä säilytetään kylmiössä ja lisätään sitä mukaa pöytään kun tarjotin tyhjenee? Viime vuonna alkumaljana tarjottiin mustaherukanlehdistä tehtyä simaa, sitä meni 4 litraa. Vieraista puolet on lapsia, joten ei varmaan ihan 10 pulloa kuohuviiniä tarvita?

Hmm, jos sittenkin tarjoaisi vain yhtä laatua piparia ja kahtalaatua piirasta. Tuulihatut kuulostais kivalta, mutta ne jotenkin aina lässähtää minun näpeissä :snotty:
 
Aivan joo jäävettä kannattaa varmaan varata! Meillä olis hiilihappokone, mut viittiskö sitä pistää lasipöydälle? Hmm, ei varmaan kukaan viitsi happoja lisätä. En ole ajatellut tarjota ruokaa vai pitäiskö tarjota? Juhlat alkaa klo. 16.00 ja vieraat tulee 20 km säteeltä.
 

Yhteistyössä

Ylös Bottom
Back
Vastaa