Kun grillaat tai paistat maksaa, leikkaa maksapihvit noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Maksa - kuten mikä tahansa muukin lihatuote - on hyvä olla huoneenlämpöinen, kun sen grilliin tai pannulle laitat. Maksaa tarjotaan mediumina tai kypsänä. Maksa kyspyy nopeasti, joten tuolle sentin paksuiselle medium on minuutti per puoli ja kypsälle 2-3 minuuttia per puoli hyvällä hiilloksella. Maksa sitkistyy erittäin helposti, joten liian pitkä kypsennysaika tekee maksapihvistä "kengänpohjaa".
Maksan mausteiksi sopivat loistavasti erilaiset pippurit, meirami, muskottipähkinä, valkosipuli sekä suola. Ja maksan kaveriksi rapeaksi paistettu pekoni, paistettu sipuli sekä sienet.
Jos mun juuri nyt pitäisi tehdä maksasta ateria, tekisin perunamuusin, jonka maustaisin voimakkaasti valkosipulilla. Lisäksi ruskistaisin pannulla pekonia ja siitä sulaneessa rasvassa kuullottaisin sipuisilpun, lisäisin lorauksen ruokakermaa ja herkkkusieniä. Antaisin hautua 5 min. Grilliin laittaisin maksapihviviipaleet, ripotttelisin kypsennetylle pinnalla mustapippuria ja kuivvattua meiramia. Tarjoaisin pihvit, muussin ja pekoni-sipuli-herkkusieni-höystön puolukkahillon ja kaalisalaatin kera.
:snotty:
