Kasvispiirakka
(2 taikinavaihtoehtoa)
rahkavoitaikina:
250 g rasvaa
250 g (4 dl) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
1. Sekoita rasva, jauhot ja leivinjauhe käsin murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää rahka.
3. Sekoita nopeasti käsin tasaiseksi, älä vaivaa!
4. Painele taikina suorakulmion muotoiseksi taikinaksi, kääri muoviin ja anna jähmettyä kylmässä.
5. Voit käyttää taikinaa sellaisena tai kaavioimalla taikinaan saat lehtevyyttä.
6. Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja taita kolmeksi. Toista kaksi kertaa.
Perunavoitaikina:
250 g keitettyjä perunoita (5 keskikok.)
2 rkl vettä
½ tl suolaa
250 g (4 dl) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g rasvaa
1. Survo keitetyt perunat soseeksi, lisää vesi ja anna jäähtyä
2. Lisää kuivat aineet ja pehmeä rasva.
3. Sekoita taikinaksi.
4. Anna jähmettyä kylmässä.
taikinaosa:
½ annosta rahka- tai perunavoitaikinaa/ n. 350 g valmista voitaikinaa
täyte:
3 suurta porkkanaa tai 3-4 dl ryöpättyjä sieniä
1 pieni selleri tai palsternakka
½ purjoa
1 rkl öljyä
1 dl kermaa tai maitoa
200 g raejuustoa
½ dl hienonnettua persiljaa
1 tl suolaa tai yrttisuolaa
½ tl kirveliä
½ tl basilikaa
1. Kuori ja raasta porkkana ja selleri tai palsternakka.
2. Hienonna sienet
3. Halkaise, pese ja hienonna purjo.
4. Kiehauta kasvikset rasvassa pehmeiksi miedolla lämmöllä.
5. Lisää muut aineet.
6. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi.
7. Nosta matalaan voideltuun uunivuokaan.
8. Taikina saa nousta vuoan reunoille.
9. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
10. Levitä täyte vuokaan.
11. Tee lopusta taikinasta koristeristikko piirakan päälle.
12. Paista uunin alaosassa 200 asteen lämmössä n. 30 minuuttia.
Sienikasvispiirakka
Pohja:
2 1/2 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
100 g margariinia tai voita
2 rkl vettä
Täyte:
noin 1,5 litraa tuoreita sieniä (esim. siitaketta, osterivinokasta, herkkusieniä)
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
1 paprika
öljyä
1/2 - 1 tl mustapippuria
1/4 tl cayennepippuria
1/2 tl suolaa
2 munaa
2 dl maitoa tai kermaa
3 dl (150 g) juustoraastetta
1. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoihin.
2. Sekoita pehmeä voi ja jauhoseos tasaiseksi, lisää vesi.
3. Painele taikina voideltuun reunalliseen vuokaan.
4. Paista 220 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Viipaloi sienet, pilko sipuli, kuutioi kesäkurpitsa ja paprika.
6. Ruskista sienet rapeiksi öljyssä paistinpannulla.
7. Kuullota öljyssä sipuli, kesäkurpitsa ja paprika.
8. Yhdistä sienet ja kasvikset, lisää mausteet.
9. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle.
10. Sekoita munat, maito ja juustoraaste.
11. Lusikoi seos piirakan päälle.
12. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Feta-oliivipiirakka
Pohja
100 g margariinia
1 ½ dl vehnäjauhoja
150 g juustoraastetta
1 tl paprikajauhetta
1. Sekoita aineet keskenään.
2. Paista 200°:ssa 10 min.
Täyte
2 dl kermaviiliä
2 munaa
suolaa
200 g fetajuustoa
oliiveja
oreganoa/basilikaa
1. Sekoita täytteen aineet ja kaada puolikypsän pohjan päälle.
2. Paista vielä uunissa 20 min.
Sipulipiirakka
Paketti valmista voi- tai lehtitaikinaa
TAI itse tehty taikina
4,5 dl vehnäjauhoja,
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
150 g margariinia
3 rkl öljyä
3/4 dl kylmää vettä
Täyte:
600 g sipuleita
3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1/4 dl sulatettua margariinia
1/2 tl timjamia
1 kasvisliemikuutio
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/4 dl valko- tai punaviiniä
1. Osta paketti valmista voi- tai lehtitaikinaa tai valmista taikina.
2. Mittaa kulhoon jauhot, suola, sokeri ja margariini.
3. Nypi ainekset sormin rakeiseksi seokseksi.
4. Sekoita joukkoon vesi ja öljy.
5. Purista taikina palloksi ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
6. Leikkaa sipulit suikaleiksi ja hienonna valkosipulit.
7. Kuumenna öljyä pannussa ia ruskista siinä sipuleita kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet vähän väriä.
8. Lisää joukkoon murustettu kasvisliemikuutio, timjami, mustaa pippuria sekä loraus viiniä ja sulatettua margariinia.
9. Kaaviloi voitaikina.
10. Taita kaulittu levy kolmin kerroin, kaulitse jälleen ja taittele taas kolmin kerroin. Toista muutamia kertoja.
11. Kaaviloi taikina lopuksi pitkänomaiseksi levyksi ja leikkaa se kahdeksi saman kokoiseksi kappaleeksi.
12. Siirrä toinen levyistä uunipellille leivinpaperin päälle.
13. Kaada täyte levylle, tasoita.
14. Nosta toinen levy päälle.
15. Painele reunat tiiviisti yhteen, sivele piirakka vedellä ja tee pintaan reikiä haarukalla.
16. Paista piirakkaa ensin 225 asteessa noin 15 minuuttia ja sitten 175 asteessa noin 20 minuuttia.
Kasvis-juustopiirakka
(uunipannullinen)
Pohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
50 g Valio Meijerivoita sulatettuna
5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 iso sipuli
2 porkkanaa
pala selleriä
3 eriväristä paprikaa
2 rkl Valio meijerivoita
1 pkt Koskenlaskija Viherpippuri -sulatejuustoa
2 munaa
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl hienonnettua persiljaa
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää muut ainekset ja vaivaa kimmoisaksi.
3. Kohota.
4. Kauli taikina uunipannun kokoiseksi ja nosta leivinpaperin päälle uunipannuun.
5. Kohota.
6. Suikaloi kasvikset ja hauduta voissa puolipehmeiksi.
7. Ota pannu levyltä.
8. Lisää kuutioitu juusto ja muut aineet.
9. Levitä pohjalle.
10. Paista 250°C:ssa 15-20 min.
Juusto-kasvispiirakka
Uunipannullinen
Pohja
2 dl vettä
1/2 pkt hiivaa
1/2 tl suolaa
1 rkl meiramia
50 g Valio voita
5 dl vehnäjauhoja
Täyte
1 (n. 500 g) kesäkurpitsa
3 porkkanaa
2 punaista paprikaa
2 sipulia
2-4 valkosipulin kynttä
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 rkl meiramia
2 rkl Valio voita
1 prk (2 dl) Valio crème fraîchea, 15 %
2 munaa
n. 1 dl auringonkukansiemeniä
1 pussi AURA murua TAI Valio Mustaleima raastetta
Valmista pohja.
1. Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, mausteet, jäähtynyt voisula ja osa jauhoista.
2. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina kimmoisaksi.
3. Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi.
4. Kauli taikina uunipannun kokoiseksi ja nosta leivinpaperin päälle pannulle.
5. Levitä taikinaa reunoille.
6. Anna pohjan nousta liinan alla.
Valmista täyte.
7. Kuutioi tai suikaloi kasvikset ja paista voissa kattilassa, kunnes ne hiukan pehmenevät.
8. Mausta ja ota kattila levyltä.
9. Lisää kasvisten joukkoon crème fraîche, haarukalla vatkatut munat, siemenet ja juusto.
10. Sekoita hyvin.
11. Levitä täyte taikinapohjalle.
12. Paista 225 asteessa noin 30 min.
