Lihan käyttö + VKP

[kotikokki]

Sen verran älyän minäkin, että jos lihassa tai kanassa on tänään viimeinen käyttöpäivä ja tänään siitä ruokaa valmistan, niin toki sitä voi syödä vielä huomenna. Mutta entä ylihuomenna tai sitä seuraavana päivänä?

Kävin vaan miettimään, kun ei kai se voi säilyä yhtä hyvin kuin aivan tuore vai voiko? Meillä ainakin usein syödään jotain laatikkoa esim. 3 päivää.

 

[hmm]

en tiedä miten kotioloissa, mutta töissä keittiöllä me ei käytetä ruokaa,joka sisältää jotain vkp tuotetta enää päivän yli..käytetään siis samana päivänä

 

[vieras]

Päiväys alkaa tavallaan uusiksi kypsennyksen jälkeen... siis lihakastike säilyy tuon 3-4 vrk

Hyvä vitsi!!!!Jos liha on täynnä mikrobeja niin ne ovat siellä edelleen kun laitat ne jääkaappiin, mutta ne lisääntyy vähemmän jääkaappilämpötilassa. Eli kun kuumennat lihaa, kasvu kiihtyy ja kun kylmennät kasvu loppuu, mutta lähes vanhassa lihassa niitä on jo melko paljon että aistinvaraisen arvioinnin jälkeen voisin uskaltaa käyttää jopa seuraavanakin päivänä ellei ole mitään haisevaa tai näkyvää vikaa.

 

[ap]

Päiväys alkaa tavallaan uusiksi kypsennyksen jälkeen... siis lihakastike säilyy tuon 3-4 vrk

Hyvä vitsi!!!!Jos liha on täynnä mikrobeja niin ne ovat siellä edelleen kun laitat ne jääkaappiin, mutta ne lisääntyy vähemmän jääkaappilämpötilassa. Eli kun kuumennat lihaa, kasvu kiihtyy ja kun kylmennät kasvu loppuu, mutta lähes vanhassa lihassa niitä on jo melko paljon että aistinvaraisen arvioinnin jälkeen voisin uskaltaa käyttää jopa seuraavanakin päivänä ellei ole mitään haisevaa tai näkyvää vikaa.

Niin, siis tarkoitat vkp:n jälkeistä päivää vai myöhempää? Meil usein vielä käytetään valmiiksimarinoituja, niistä on vaikea sanoa hajun perusteella mitään. No, tähän asti on aina syöty "päivän yli "- lihaa eikä vielä olla sairastuttu.

 

[vieras]

Päiväys alkaa tavallaan uusiksi kypsennyksen jälkeen... siis lihakastike säilyy tuon 3-4 vrk

Hyvä vitsi!!!!Jos liha on täynnä mikrobeja niin ne ovat siellä edelleen kun laitat ne jääkaappiin, mutta ne lisääntyy vähemmän jääkaappilämpötilassa. Eli kun kuumennat lihaa, kasvu kiihtyy ja kun kylmennät kasvu loppuu, mutta lähes vanhassa lihassa niitä on jo melko paljon että aistinvaraisen arvioinnin jälkeen voisin uskaltaa käyttää jopa seuraavanakin päivänä ellei ole mitään haisevaa tai näkyvää vikaa.

Niin, siis tarkoitat vkp:n jälkeistä päivää vai myöhempää? Meil usein vielä käytetään valmiiksimarinoituja, niistä on vaikea sanoa hajun perusteella mitään. No, tähän asti on aina syöty "päivän yli "- lihaa eikä vielä olla sairastuttu.

Kyllä se nyt vipaan päivään yleensä kestää, ja päivän ylikin jos sen paistaa ajoissa mutta se että liha uudistuisi siitä paistamisesta ja olisi syötävää 3-4 pv jälkeen, niin ei todellakaan. Valmismarinoiduissa on just se ongelma ettei sitä haista, mutta yleensä niissä on niin rutkasti mausteita ettei se kovin äkkiä pilalle menekään.

 

[Aaban]

Päiväys alkaa tavallaan uusiksi kypsennyksen jälkeen... siis lihakastike säilyy tuon 3-4 vrk

Hyvä vitsi!!!!Jos liha on täynnä mikrobeja niin ne ovat siellä edelleen kun laitat ne jääkaappiin, mutta ne lisääntyy vähemmän jääkaappilämpötilassa. Eli kun kuumennat lihaa, kasvu kiihtyy ja kun kylmennät kasvu loppuu, mutta lähes vanhassa lihassa niitä on jo melko paljon että aistinvaraisen arvioinnin jälkeen voisin uskaltaa käyttää jopa seuraavanakin päivänä ellei ole mitään haisevaa tai näkyvää vikaa.

Niin, siis tarkoitat vkp:n jälkeistä päivää vai myöhempää? Meil usein vielä käytetään valmiiksimarinoituja, niistä on vaikea sanoa hajun perusteella mitään. No, tähän asti on aina syöty "päivän yli "- lihaa eikä vielä olla sairastuttu.

Kyllä se nyt vipaan päivään yleensä kestää, ja päivän ylikin jos sen paistaa ajoissa mutta se että liha uudistuisi siitä paistamisesta ja olisi syötävää 3-4 pv jälkeen, niin ei todellakaan. Valmismarinoiduissa on just se ongelma ettei sitä haista, mutta yleensä niissä on niin rutkasti mausteita ettei se kovin äkkiä pilalle menekään.

Valmismarinoidut ovat yleensä jo valmiiksi huonompaa lihaa, että niitä kannattaa välttää. B)

 

[ap]

Onneksi mulla on lapsuudesta hyvä vastustuskyky. Ette tiiäkään miten kauan meillä samoja ruokia syötiin ja usein niitä säilytettiin vielä jossain ulkoeteisessä, kun sisälle ei mahtunut.

 

[vieras]

Toki lihaa saa valmiiksi marinoituna ihan possun ulkofilettäkin että sisäfilettä, yleensä ostan kokonaista lihaa juuri sen takia että tiedän mitä se ruoka sisältää, paloittelen sitten itse, ei se kauheasti vaivaa vaadi.

 

[mää muu]

http://www.raisio.fi/raistied/2000/rt2_00/turvaruoka.html

niin tuosta alussa olevasta bakteerikasvusta on tuollainen tiedote. Ettei se bakteerikasvu kypsennyksen takia kovasti kiihdy

 

[hopeasade]

Mikäs bakteeri teillä kestää sen kypsennyksen? Ymmärtääkseni ap aikoo avata suojakaasuun pakatun vielä käyttökelpoisen aineksen Eipä tuo varmaankaan pilaantunutta kypsennä.
Ja onhan se hassua että paljon puhuttu Salmonella-bakteerikin tuhoutuu +70*C =)

 

[elintarviketieteiden maisteri]

Päiväys alkaa tavallaan uusiksi kypsennyksen jälkeen... siis lihakastike säilyy tuon 3-4 vrk

Hyvä vitsi!!!!Jos liha on täynnä mikrobeja niin ne ovat siellä edelleen kun laitat ne jääkaappiin, mutta ne lisääntyy vähemmän jääkaappilämpötilassa. Eli kun kuumennat lihaa, kasvu kiihtyy ja kun kylmennät kasvu loppuu, mutta lähes vanhassa lihassa niitä on jo melko paljon että aistinvaraisen arvioinnin jälkeen voisin uskaltaa käyttää jopa seuraavanakin päivänä ellei ole mitään haisevaa tai näkyvää vikaa.

Sinähän vasta vitsin murjaisit. Kuule, suurin osa bakteereita ja käytännössä kaikki patogeenit bakteerit kuolevat +70 asteen lämpötilassa. Ja kyllä se ruoka yleensä ihan kiehuvaksi kuumennetaan!!! Eli kun kuumennat lihaa, niin bakteerit kuolevat, ei suinkaan niiden kasvu kiihdy! Monet bakteerit kuolevat jo +50 asteen lämpötilassa.
Erikseen on sitten itiöitä muodostavat bakteerit, joiden itiöt ovat varsin lämmönkestäviä eivätkä kuole kiehutettaessa.