Poronkäristystä. Mä tahdon poronkäristystä. :p

[Kärppänä heinälatoon]

Mietin tuossa, että mitäs sitä tänään keksis sapuskaksi. Yhtäkkiä iski hirvee himo poronkäristykseen (jota meillä ei kyllä nyt pakkasesta löydy ).

Mut joku kaunispäivä voisin tässä sitä tehdä, jos vaan kaupasta lihaa keksin. Mites siitä tulee hyvää? Onko se kuin karjalanpaisti, että paras lopputulos vaatii pitkän haudutuksen?

 

[Pajukko]

En tiedä miten poronkäristyksestä saa hyvää. En ole moista ruokaa ymmärtänyt koskaan.

 

[har mi]

Mut joku kaunispäivä voisin tässä sitä tehdä, jos vaan kaupasta lihaa keksin. Mites siitä tulee hyvää? Onko se kuin karjalanpaisti, että paras lopputulos vaatii pitkän haudutuksen?

Poronkäristyksen teossa on kaksi koulukuntaa, toinen ei käytä nestettä vaan käristää lihoja rasvassa ja saa käristyksen valmiiksi aika nopeasti. Kilpaileva menetelmä on ruskistaa lihat nopsasti suht vähässä rasvassa, lisää nestettä ja hauduttaa kauan kunnes liha on kypsää.

Itse kuulun jälkimmäiseen sakkiin (joskin syön sujuvasti kilpailevan tiimin keitoksia) ja kaikki jotka ovat syöneet mun käristystä ovat miltei kädestä kiinni pitäen kiitelleet. Yllättävän vaatimattoman näköisistä lihoistakin voi ajan kanssa saada varsin hyvää.

 

[Kärppänä heinälatoon]

Nuo, mitä mä oon syöny (ja tykänny ) on olleet varmaan tommosia nesteen kanssa tehtyjä päätellen siitä "kastikekoostumuksesta".

Eli semmosta voisin yrittää. Paljonko pitäs varata aikaa ja mitä nesteeksi siis?

 

[Kärppänä heinälatoon]

En tiedä miten poronkäristyksestä saa hyvää. En ole moista ruokaa ymmärtänyt koskaan.

Siis varmaan paras ruoka, jota ikinä olen syönyt on ollut poronkäristystä.

Ei kylläkään omatekemää...

 

[har mi]

Aikaa menee vuolemisineen ja haudutuksineen 3-4 tuntia. Nesteeksi tölkki olutta ja vettä niin että lihat miltei peittyy. Nesteen määrää voi joutua lisäämään haudutuksen edetessä.

Mausteeksi 10kpl kokonaisia mustapippureita ja suolaa vähäsuolaisimman ruokailijan maun mukaan.

 

[har mi]

niin ja tarjoillaan pottumuusin ja puolukan kera, syödään pelkällä haarukalla. Jostakin syystä, jota en tunne, veistä ei saa käyttää.

 

[Kärppänä heinälatoon]

Aikaa menee vuolemisineen ja haudutuksineen 3-4 tuntia. Nesteeksi tölkki olutta ja vettä niin että lihat miltei peittyy. Nesteen määrää voi joutua lisäämään haudutuksen edetessä.

Mausteeksi 10kpl kokonaisia mustapippureita ja suolaa vähäsuolaisimman ruokailijan maun mukaan.

Eikö sitä myydäkään valmiiksi vuoltuina? :snotty:

Mutta kiitos, pitää yrittää.

 

[har mi]

Myydään myös "valmiiksi vuoltuina".

 

[Kärppänä heinälatoon]

Niin ja siis paistatko sä ensin pannulla, sit nesteet ja uuniin? vai?

Ja kuinka kovalle uuni, jos sinne pistät vai haudutatko liedellä?

 

[narikka83]

ei käristykseen kuulu pippuri :7 suolaa ja voita, ei mitään kissanrasvoja

 

["Meimi"]

Olen ihan just äsken syöny ja ny tekee mieli poronkäristystä... Se ois niiin hyvää... Ihan kuola erittyy ajatellessa... Plääh

 

[Kärppänä heinälatoon]

Mä nyt ostin tänään kaupasta yhden paketin valmiiksi vuoltuja kaupasta pakkaseen. Mutta ei ollu kuin yks ainoa paketti, pitää oottaa, että saan vielä toisen. ...ei viitsi alkaa tuota pikkupakettia tekemään... Niin ja sen olusenkin unohdin.

 

[<3]

ja nopeinta on ostaa eineshyllystä valmis poronkäristysateria. Menee siis jos yksin syö, koko perheellehän tosta ei oo...

 

[Babylonin Riippuva Puutarha]

Aika arvokasta poronliha, varsinkin jos haluaa kunnollista eikä mitään räippeitä...

 

[Kärppänä heinälatoon]

Aika arvokasta poronliha, varsinkin jos haluaa kunnollista eikä mitään räippeitä...

On juu, mut joskus pitää saada herkutella.

 

[har mi]

Niin ja siis paistatko sä ensin pannulla, sit nesteet ja uuniin? vai?

Ja kuinka kovalle uuni, jos sinne pistät vai haudutatko liedellä?

Ruskistan lihat kevyesti valurautapadassa (voissa), lisään nesteet ja haudutan liedellä. Se 10kpl kokonaisia mustapippureita ei taida oikeasti juuri makuun vaikuttaa mutta ompa tullut laitettua kun oppimestarina toiminut saamelaismummo niin käski tehdä.

Olut ei ole mitenkään välttämätön.

 

[Kärppänä heinälatoon]

Kiitoksia. Kunhan saan tuon toisen pakkauksen vielä lihaa, pistetään pannu tulelle.

 

["vieras"]

Hirvenkäristys on paljon parempaa, vaikka kai sitä poronkäristystäkin voi joskus syödä onneksi hirveä on tulossa pakastimeen niin pääsee kohta herkuttelemaan

 

[har mi]

Makuasia sano kissa...

Mulla uppoaa sujuvasti kumpikin.

 

[Kärppänä heinälatoon]

Hirvi on meillä (kiitos isukkini) vähän arkiruokaa... :snotty: Sitä harvoin himoitsen.

 

[har mi]

No samalla lailla sen poronkäristystyksen voi tehdä kuin hirvestäkin. Oisit voinut heti sanoa että hirvikäristystä on tullut tehtyä.

 

[Kärppänä heinälatoon]

No samalla lailla sen poronkäristystyksen voi tehdä kuin hirvestäkin. Oisit voinut heti sanoa että hirvikäristystä on tullut tehtyä.

Ei en mä siitä käristystä tee. Tai siis tolleen vuoltuna. Vähän karjalanpaistitapaan teen hirvestä.

Tosin eipä tuo hirveesti eroa tuosta porosta näemmä. Toisen teen vaan uunissa (ja muhii kauan), isommista paloista jne.

 

[har mi]

No annappa vaihtarit ja kerro miten teet tuon karjalanpaistin tapaisen ruuan hirvityksestä.

 

[Kärppänä heinälatoon]

No annappa vaihtarit ja kerro miten teet tuon karjalanpaistin tapaisen ruuan hirvityksestä.

Samaan tapaan kuin karjalanpaistin, suht' koht samankokoisista paloista. Lisään hirven sekaan possua tai muuta rasvaista lihaa (hirvi on kuivaa) tai sit joskus pelkkää voita (mut tykkään tuosta possusekoituksesta enemmän). Mä oon laiska tekijä ja pistän palat savivuokaan (en paista eka), sekaan sipulia (1-2), suolaa ja kokonaisia mustapippureita (semmonen hulautus ...montakohan tossa ois... varmaan reilu 10? Mä oon vähän suurpiirteinen näissä mitoissa). Sit vettä sen verran, että just ja just lihat peittyy, uuniin eka tunti 200 astetta iman kantta, sit kaks-kolme tuntia lisää kannen kanssa 175 astetta.

Sekin kukkismuusin tai pottumuusin kera ja puolukkahilloa.