1,5 kg paisti
Liemi:
1 pullo tummaa olutta
1 dl mustaherukkamehutiivistettä
1,5 dl soijakastiketta
4 dl demi glacea
2 valkosipulin kynttä
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl kuivattua timjamia
Kastike:
2 dl lihan keitinlientä
2dl kermaa
mustaherukkahyytelöä
suolaa
mustapippuria
(maissijauhoa)
Paisti keitetään 2-3 tuntia liemessä. Tai maun mukaan.
Valmista kastike keittämällä lientä kokoon. Suurusta tarvittaessa maissijauholla. Siivilöi kastike ja mausta mustaherukkahyytelöllä ja kermalla.Viipaloi paisti kastikkeen joukkoon ja lämmitä.
Tuossa oli virallinen ohje. Itse en laittanut hyytelöä kastiin vaan cointreauta. Enkä myöskään viipaloi lihaa kastikkeeseen. Liemestä tulee niin voimakasta etten keittänyt kokon enkä lisännyt suolaa. Suurustin maissijauhoilla.
