Klimpitön kiisseli?

[Äitiii!]

Miten hitossa tehdään kiisseli ilman niitä ällöttäviä klimppejä?

Muistan että äiti joskus antoi jonkun pomminvarman neuvon, mutten kuollaksenikaan muista mikä se oli. Jokin muistikuva olisi että perunajauhosuuruste piti tehdä ihan jääkylmään veteen ja jonkin pisteen jälkeen ei saanut sekoittaa enää yhtään. Apua, kädestäpitäen-ohjeita, kiitos!

 

[Peyote]

Laita se perunajauho sinne jo valmiiksi sekaan ja sekota koko ajan.

 

[Inanna]

Sekotan aina perunajauhot (ja maizenat) pieneen määrään vettä ja lisään kiehumisen kintaalla olevaan kiisseliin nauhana sekoittaen samalla.
En ole koskaan saanut aikaan yhtään klimppiä

 

[V.ieras]

Sekoita perunajauho kylmään nesteeseen ja ohuena nauhana sekoitat kuplivaan kiisselipohjaan. Käytä kierrevatkainta.
Kun ensimmäiset kuplat pulpahtaa pintaan suuruksen lisäämisen jälkeen, nosta kattila liedeltä.

 

[HippuTAR]

Laita se perunajauho sinne jo valmiiksi sekaan ja sekota koko ajan.

Just näin. Ei tuu klimppejä. Jos jättää hetkeksi sekottamatta niin sit on klimppejä.
Nimim. teen usein monta asiaa yhtä aikaa joten toisinaan syödään klimppistä kiisseliä...

 

[V.ieras]

Laita se perunajauho sinne jo valmiiksi sekaan ja sekota koko ajan.

Ei onnistu näin jos tekee kiisselin vaikka pakastemansikoista/mustikoista.

Jos tekee pelkän sileän kiisselin, niin sitten onnistuukin noin.

 

[Äitiii!]

Juuri noin olen tehnytkin, ja varsinkin raparperikiisseli on silkkaa räkää jäähdyttyään. Tuota Peyoten tapaa pitää kokeilla..

 

[Peyote]

Ei onnistu näin jos tekee kiisselin vaikka pakastemansikoista/mustikoista.

Jos tekee pelkän sileän kiisselin, niin sitten onnistuukin noin.

No minä en tiedä miksi sinulta ei onnistu asia niin, minulta kyllä onnistuu.

 

[V.ieras]

Juuri noin olen tehnytkin, ja varsinkin raparperikiisseli on silkkaa räkää jäähdyttyään. Tuota Peyoten tapaa pitää kokeilla..

Laitatko liikaa perunajauhoja? Ei tarvitse laittaa niin paljoa kuin ohjeet sanoo. Kiisseli "klönttiintyy" entisestään jäähtyessään.

Että koita vielä vaik pienemmällä perunajauhomäärällä

 

[Peyote]

Juuri noin olen tehnytkin, ja varsinkin raparperikiisseli on silkkaa räkää jäähdyttyään. Tuota Peyoten tapaa pitää kokeilla..

Ei saa sekottaa liian pitkään. Ja jos haluaa lisätä veden kanssa sen suurusteen, niin sen voi laittaa jo ennenkuin se kiehuu. Suuruste alkaa toimia vasta silloin kun se kiehuu, mutta vajotessaan pohjaan se tietysti suurustuu siihen pohjaan kuumuuden takia.

 

[HippuTAR]

No minä en tiedä miksi sinulta ei onnistu asia niin, minulta kyllä onnistuu.

Jep, mäki teen kaikki kiisselit noin ja hyvin onnistuu (siis silloin ku maltan keskittyä vain siihen kiisseliin )

 

[V.ieras]

No minä en tiedä miksi sinulta ei onnistu asia niin, minulta kyllä onnistuu.

Kun se perunajauho ei saisi pitkään kiehua.
Ja jos mä teen pakastemansikoista kiisselin, niin keitän ensin ne mansikat muussiksi, sitten vasta suurustan.

Ja raarperikiiseeli samoin. Ensin kiehutetaan raparperit muusiksi sitten suurustus.

 

[Wieruus]

Kun se perunajauho ei saisi pitkään kiehua.
Ja jos mä teen pakastemansikoista kiisselin, niin keitän ensin ne mansikat muussiksi, sitten vasta suurustan.

Ja raarperikiiseeli samoin. Ensin kiehutetaan raparperit muusiksi sitten suurustus.

Miksi pilaat hyvät mansikat keittämällä ne muusiksi?

 

[Äitiii!]

Laitatko liikaa perunajauhoja? Ei tarvitse laittaa niin paljoa kuin ohjeet sanoo. Kiisseli "klönttiintyy" entisestään jäähtyessään.

Että koita vielä vaik pienemmällä perunajauhomäärällä

Ohjeessa oli 4 rkl, laitoin kaksi ja lopputulos silti sama. Ääh, tää on taas näitä mun arkkivihollisia.. Oon ruuanlaitossa ihan hyvä ja leipomista teen työkseni, mutta jotkut jutut vaan haraa vastaan kerta toisensa jälkeen. Kakkukiilteen teon hanskaamiseen meni monta viikkoa, ruskea kastike vei 8 vuotta ennen kuin sain onnistumaan!

 

[V.ieras]

Miksi pilaat hyvät mansikat keittämällä ne muusiksi?

Mä en pidä kokonaisista marjoista kiisselin joukossa.
Ja makukin on täyteläisempi, kun pohja on periaatteessa pelkkää marjaa. Käytän nestettä vain sen verran, että ne marjat juuri pääsee muussaantumaan.

 

[Wieruus]

Mä en pidä kokonaisista marjoista kiisselin joukossa.
Ja makukin on täyteläisempi, kun pohja on periaatteessa pelkkää marjaa. Käytän nestettä vain sen verran, että ne marjat juuri pääsee muussaantumaan.

Kuulostaa inhottavalle, kun hyvät marjat keitetään pilalle. No, tärkeintä että itse pidät.

 

[V.ieras]

Kuulostaa inhottavalle, kun hyvät marjat keitetään pilalle. No, tärkeintä että itse pidät.

Ne mitään pilalle mene

Minä tykkään, omat lapset tykkää ja päiväkodin lapset tykkää =)

 

[Wieruus]

Ne mitään pilalle mene

Minä tykkään, omat lapset tykkää ja päiväkodin lapset tykkää =)

Sitähän sanoin että tärkeintä että itse pidät.

 

[HippuTAR]

No tosiaan joo pitkään keitetävässä kiisselissä lisätään perunajauho vasta loppuvaihees., sekoitettuna ensin kylmään veteen.

Pakastemansikat laitan vasta valmiiseen kiisseliin, kiisseli jäähtyykin siinä mukavasti samalla. Mutta täähän on makuasia.

Kuitenkin kiisselin onnistumisen kannalta lienee tärkeintä että perunajauho sekoitetaan kylmään veteen, ja perunajauhon kattilaan laiton jälkeen sekoitetaan koko ajan.

 

["mamis"]

Mä teen (liian) harvoin kiisseliä, mutta mun mielestä yläasteen köksän tunnilla opetettiin näin: Neste kuumennetaan siihen pisteeseen, että kiehuu (tässä vaiheessahan voi antaa kiehua niin kauan, että marjojen koostumus miellyttää). Nostetaan kattila pois liedeltä ja kaadetaan joukkoon kylmään nesteeseen sekoitettu perunajauho, varovasti ja koko ajan sekoittaen. Sitten nostetaan takaisin liedelle ja annetaan pulpahtaa, ja nostetaan jäähtymään - ei siis enää keitetä. Musta tuntuu, että silloin 15 vuotta sitten on köksän maikka oikein korostanut tota pulpahtamista, koska se vieläkin nousee tuoreena mieleen

 

[vierailija]

No tosiaan joo pitkään keitetävässä kiisselissä lisätään perunajauho vasta loppuvaihees., sekoitettuna ensin kylmään veteen.

Pakastemansikat laitan vasta valmiiseen kiisseliin, kiisseli jäähtyykin siinä mukavasti samalla. Mutta täähän on makuasia.

Kuitenkin kiisselin onnistumisen kannalta lienee tärkeintä että perunajauho sekoitetaan kylmään veteen, ja perunajauhon kattilaan laiton jälkeen sekoitetaan koko ajan.

Hmm.. Ma tein eilen kerroskiisselia, vaniljakiisseli onnistui tosi hyvin, mehukiisselista tuli betonia. Tein ohjeen mukaan mut en tia missa meni pieleen.

Tanaan on iltaruokana riisipuuroa, pitkasta aikaa ja hellalla kiehuu luumut, tehdaan sit luumubetonia riisipuuron kanssa, ellei onnistu klimpiton hyva kiisseli. Taman aidin keittio on Hell's kitchen, koskaan ei tieda onko ruoka herkkua vai ei, yritys on kuitenki kova!

 

[Hilpuri Tilli]

Tein eilen lasagnea, ohje oli "Helppo lasagne" siinä käytettiin valmista tomaattikastiketta ja käskettiin huuhtelemaan tyhjä purkki tilkalla vettä. Minä luin että litralla...